Рецепта: Съвършената шоколадова торта

СЪСТАВКИ ЗА ТОРТАТА

200 г безсолно масло

200 г пудра захар

4 големи яйца

150 г самонабухващо брашно

50 г какао на прах

1 ч. л. бакпулвер

50 г черен шоколад, стопен

СЪСТАВКИ ЗА ГАНАША

400 мл пълномаслена сметана

150 г черен шоколад, начупен на едро

150 г млечен шоколад, нарязани на едро

30 г безсолно масло, нарязани на едро

Шоколадови люспи за украса

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Смесете всички съставки за тортата в купа, с изключение на шоколада, и бъркайте 2 минути с електрическа бъркалка или миксер на стойка, докато не се получи лека и пухкава смес. Загрейте предварително до 180°C със CircoTherm® системата за горещ въздух. Намаслете и поставете една до друга 2 х 20 см кръгли форми за торта.

Сега добавете шоколада и леко разбъркайте. Разпределете го по равно в 2-те приготвени форми и печете 30 – 35 минути, докато при пробождане с дървен шиш по шиша не полепва тесто.

Оставете настрана до пълно изстиване.

Направете ганаша, като нагреете сметаната в тиган и точно преди да заври я свалите от котлона. Сложете и двата шоколада в купа и налейте отгоре горещата сметана. Оставете за няколко секунди, след което разбъркайте добре, така че шоколадът да се разтопи. Сега добавете маслото и бъркайте, докато маслото не се разтопи. Покрийте ганаша с фолио за хранителни продукти и го оставете да се охлади в хладилника за 10 – 15 минути.

Поставете единия блат на тортата върху чиния за сервиране. Разпределете половината от ганаша върху него и поставете отгоре втория блат. Разпределете останалия ганаш.

Украсете с малко шоколадови люспи и сервирайте.