Рецепта: Бърз веган рамен

ЗА БУЛЬОНА

1 л вряла вода

20 г джиндифил, нарязан на парчета

4 скилидки чесън, обелени и нарязани на парченца

5 стръка зелен лук, само бялата част

2 червени чушки чили, нарязани на парчета

1 праз, нарязан на парчета

2 целина стръка, нарязани на парчета

1 кубче бульон, натрошено

1 с. л. слънчогледово олио

2 скилидки чесън, тънко нарязани

1 червена чушка чили, тънко нарязана

1 с. л. соев сос

1 с. л. мирин

3 с. л. червена мисо паста

½ ч. л. сол

¼ ч. л. чили люспи

8 гъби шийтаке, тънко нарязани

1 глава зеле пак чой, с отделени листа

50 г бобови кълнове и зеленината на зеления лук

100 г замразена сладка царевица

400 г готови нудли рамен

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Налейте врялата вода в дълбок тиган с всички съставки за бульона и ги оставете да заврат. Покрийте с капак и гответе на ниска температура 40 – 45 минути. Прецедете в друг тиган и оставете настрана.

Пригответе нудлите според инструкциите на пакета и ги разделете в 4 купи.

В друг тиган нагрейте олиото, добавете чилито и чесъна и ги оставете за няколко секунди, докато почнат да цвърчат. Добавете соята, мирина, солта, чилито и мисо пастата и разбъркайте. Изсипете вътре гъбите, зелето пак чой, бобовите кълнове, зеления лук и сладката царевица. Гответе минута при висока температура.

Изсипете тази смес от зеленчуци върху нудлите в 4-те купи. Отгоре излейте кипящия бульон. Сервирайте веднага.