Техники: Пържене

Професионалистите казват соте. Когато пържат месо, готвачите използват не само висококачествен тиган, но също така и мазнини, които могат да се нагряват до високи температури, като рапично масло. Най-подходящи за приготвяне на тиган са котлети, медальони, филета и рибай стек с кости. За да сте сигурни, че месото няма да изсъхне, мазнината трябва да пуши, когато го поставите в тигана.

Това запечатва външната страна на месото, запазвайки соковете вътре и го поддържа сочно. Най-важното е, обаче, че след четири минути температурата трябва да се намали до най-ниското ниво, така че парчето да може леко да се досготви, докато достигне идеалната температура на сърцевината си.

Индукционните котлони NEFF са идеалните кухненски уреди за пържене: функцията PowerMove ви позволява да разделите повърхността за готвене на различни температурни зони, като най-горещата зона в предната част е за първия етап, средната в средата е за довършване на готвенето и зона с ниска температура в задната част, за да се запази пържено месо топло. За да изпържите тази пържола във вариант Tomahawk (пържола с вкусна коричка), първо загрейте мазнината докато започне да пуши и запържете по две минути от всяка страна.

След като месото е запечатано, тиганът се измества до зоната на слаб огън, така че месото да може да почива, без да изсушава. За 6-сантиметрова пържола Tomahawk ще ви трябват около 8 минути, до средно изпечена. Овкусете с прясно смлян черен пипер и едрозърнеста сол преди сервиране.