![„The Ingredient“](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02806192_The_IngredientMagazine_logo_final.png)
ДАЛИ Е ПАРЧЕ ГОВЕЖДО, СВИНСКО, ПТИЧЕ ИЛИ АГНЕШКО МЕСО: АКО ТОВА Е НАРЯЗАНО МЕСО, КОЕТО СЕ НУЖДАЕ ОТ ДЪЛГО, БАВНО ГОТВЕНЕ, ПРЕДИ ДА СЕ РАЗТОПИ В УСТАТА, ТОГАВА ЗАДУШАВАНЕТО Е НАЧИНЪТ ТО ДА СЕ СГОТВИ. И ОЩЕ НЕЩО, ЗАДУШАВАНЕТО ВИ ДАВА ВКУСЕН СОС В ЗАМЯНА.
![Как работи](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02777794_Stewing_ContentText_Portrait_1800x2143.jpg)
Как работи
Никое задушено не се готви за по-малко от час. Нарязаните на кубчета патладжан, телешки джолани и агнешки плешки ще бъдат сухи и жилави, ако ги запържите в тиган, но ако ги задушите, те и другите парчета месо с дълги мускулни влакна и повече жилав материал се получава добре. След като касеролата загрее, за да запечатате месото, температурата се намалява и парчетата месо се къкрят в продължение на часове. Заечатването (също така "покафеняването") на месото затваря порите, заключва месните сокове вътре в него и създава аромат чрез реакция на Майар. Чрез добавяне на течности като вино и бульон се създава ароматен месен бульон, който омекотява съдържанието на съда, разтопява мазнините и се сгъстява, докато задушаването продължава. Котлоните NEFF имат функцията FlameSelect®, за да е сигурно, че топлината е точно подходящата.
![Стъпка 1](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02777790_Stewing_ContentText_1800x1011_01.jpg)
Стъпка 1
За говеждо бургуньо, подобно на показаното по-горе, ще ви трябва плешка от говеждо месо (патронник) и малко бекон. Нарежете говеждото месо на парчета с размери 4-5 см и нарежете бекона с дебелина един пръст. След което загрейте малко рапично олио в касерола.
![Стъпка 2](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02777791_Stewing_ContentText_1800x1011_02.jpg)
Стъпка 2
Запържете кубчетата месо от всички страни на ниво 9 на котлона, като използвате FlameSelect®. На този етап може да искате да добавите нарязани на кубчета кореноплподни или лук.
![Преоткрийте истинските корени на готвенето](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02808267_Stewing_ContentText_1800x1011_v2.jpg)
Преоткрийте истинските корени на готвенето
Функцията NEFF FlameSelect® ви позволява да адаптирате газовия пламък според вашето ястие, а не обратното. Независимо дали пържите пържола, варите паста или задушавате бут, можете да регулирате топлината толкова лесно, колкото на електрическа печка.
![Стъпка 3](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02777792_Stewing_ContentText_1800x1011_03.jpg)
Стъпка 3
Добавете червено вино, говеждо месо, сол и черен пипер и оставете да заври. След това затворете капака, намалете газовия пламък до ниво 1 и оставете яхнията да къкри 3-4 часа.
![Стъпка 4](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02777793_Stewing_ContentText_1800x1011_04.jpg)
Стъпка 4
Махнете тенджерата от котлона, оставете я да почине за кратко и използвайте парче кухненска ролка, за да абсорбира мазнината в горната част на течността. Оставете да къкри на степен 6 с махнат капак за сгъстяване на соса и след това сервирайте. Поднесете с багета.