Рецепта: Нудъли с чеснови скариди на пара

СЪСТАВКИ

12-15 речни скариди/тигрови скариди с черупките

1 шепа стъклени нудъли от боб мунг

Масло от див чесън

1- 2 с. л. растително олио

1 скилидка чесън, нарязана на ситно

За гарниране:

2 стръка зелен лук, нарязани на ситно на ивици

1 голямо червено чили, нарязано на ситно на ивици

За соса:

2 с.л. лек соев сос

1 ч. л. захар

2-3 с. л. вряща гореща вода

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Накиснете нудълите от боб мунг във вряща гореща вода за 3 минути, след това прецедете и поставете върху чинията за сервиране.

Разтворете под форма пеперуда скаридите, отстранете централната вена, като запазите главите непокътнати или срежете направо през главата наполовина, като прокарвате ножа през месото на скаридите и завършите точно преди опашката, така че опашката да държи всяка от двете страни на скаридата. Поставете скаридите, както желаете, върху нудълите.

Нарежете на ситно чесъна и го поставете в термоустойчива купа. След това леко запържете половината от накълцания чесън в 1-2 супени лъжици олио в уок или тиган на умерен огън, като разбърквате непрекъснато до равномерно златисто кафяво. След като стане златисто кафяв, прецедете и оставете настрана за довършване на ястието.

Като използвате същото масло, изсипете го обратно в уок и го загрейте на силен огън, да започне да пуши, изсипете останалата част от накълцания чесън и след това изсипете чесновото масло върху пеперудените скариди.

Фино нарежете лука и червеното чили на тънки ивици и поставете в ледено студена вода, за да се навият.

Смесете всички съставки на соса, готови за изливане върху скаридите по-късно.

Сега поставете скаридите във фурна с пара или в уред за готвене на пара за 3-5 минути на пълна пара, в зависимост от техния размер. След като черупките на скаридите придобият коралово розов цвят, скаридите са готови.

Разпръснете пържения чесън върху скаридите, заедно с къдриците от зелен лук и чили. И накрая, загрейте 1 супена лъжица растително масло на силен огън, докато започне да пуши и след това изсипете отгоре, преди да залеете и със соса.