![„The Ingredient“](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02806192_The_IngredientMagazine_logo_final.png)
![Ето как става](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02773216_Cooling_With_Stone_Portrait_1800x2143.jpg)
Ето как става
Под формата на камъни за печене или готвене
- Те са добре познати - гранитът, базалта и мраморът са отлични абсорбатори на топлина. Те съхраняват високите температури и бързо ги пренасят в храната. Не съвсем добре известен е фактът, че тези видове камък са чудесни за запазване на студа и дори са служили като архаични охлаждащи кутии преди векове. Днес този ефект се използва например за охлаждане на напитки. Не е необходимо да разреждате добро шотландско уиски с кубчета лед, ако вместо с кубчета лед го пиете с гранитни охлаждащи камъни.
В ресторантьорската търговия мразовитите качества на естествения материал се използват предимно за драматичен ефект при поднасяне на десерти. Предварително замразена гранитна плоча е чудесна за приготвяне и сервиране на сладоледени творения.
![Стъпка 1](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02773211_Cooling_With_Stone_ContentText_1800x1011_1.jpg)
Стъпка 1
Поставете чистата плоча във фризера за няколко дни. Пригответе сладоледената смес, като използвате мляко, сметана, яйчен жълтък и захар. Усъвършенствайте основната рецепта с ароматни съставки като ванилия, горски плодове, ядки или зеленчуци (например сладолед от цвекло с карамелизирани моркови). Охладете ледената смес в хладилника. Редовното разбъркване поддържа сместа гладка до сервиране.
![Стъпка 2](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02773212_Cooling_With_Stone_ContentText_1800x1011_2.jpg)
Стъпка 2
Подгответе гарнитурите за сладоледа. Извадете гранитната плоча от фризера и тънко покрийте гладката повърхност на гранитната плоча със сместа. Веднага след като сместа се сгъсти поради ниската температура, вземете шпатула, която предварително сте намокрили със студена вода или плоска лъжица и изстържете тънките стърготини от сладолед на малки купчини. Аранжирайте сладоледа и украсата върху предварително охладени чинии и сервирайте веднага.
![Съвет на главен готвач от NEFF](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02773214_Cooling_With_Stone_ContentText75_2400x1348_1.jpg)
Съвет на главен готвач от NEFF
Пюрето от цвекло придава на основната сладоледена смес своя малиново-червен цвят. За да се осигури твърда консистенция, яйченият жълтък се разбива на пяна и се разбърква в сместа със захарта. Вкусна гарнитура: карамелизирани моркови.