Das Rezept in der Übersicht

  • Schritt 1 Reis vorbereiten
  • Schritt 2 Gemüse vorbereiten: waschen, putzen und schneiden
  • Schritt 3 Backofen vorheizen, gewürzten Brokkoli, Knoblauch und Chilis rösten
  • Schritt 4 Spargel in einer geölten Pfanne von allen Seiten grillen
  • Schritt 5 Gesalzenen Bok Choi dämpfen, während der Brokkoli ruht
  • Schritt 6 Bibimbap-Sauce zubereiten
  • Schritt 7 Bibimbap mit Gemüse servieren, mit Spiegelei garnieren

Zutaten für 4 Personen:

300 g roter Reis

500 g wilder Brokkoli

250 g grüner Spargel

2 mittlere Bok Choi

200 g Edamame, geschält

1 Avocado

2 EL Sesam, schwarz & weiß

1 Päckchen Erbsensprossen

4 Eier

4 EL Gochujang-Paste

2 EL helle Sojasauce

2 EL Agaven-Dicksaft

1 Limette

6 kleine Chilischoten

6 Knoblauchzehen

4 EL süße Sojasauce (z. B. healthy boy)

Pflanzenöl

Schritt 1

Den Reis nach Packungsanweisung garen.

Schritt 2

Brokkoli und Spargel waschen und holzige Enden entfernen. Bok Choi vierteln.

Schritt 3

Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fleisch mithilfe eines Löffels aus der Schale lösen. In mundgerechte Würfel schneiden und mit 2 EL Limettensaft marinieren. Ofen auf 220 °C Circo-Roasting vorheizen. Den Brokkoli zusammen mit Knoblauch und Chili auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Ketjap Manis und Öl beträufeln und im Ofen für 10 Minuten rösten.

Schritt 4

Eine Grillpfanne erhitzen und den Spargel, mit etwas Öl mariniert, darin rundherum grillen.

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Schritt 5

Den Bok Choi auf ein zweites Blech geben und mit Salz würzen. Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen. Die Einstellung auf 170 ° C und mit hoher Dampfzugabe ändern und den Bok Choi für 6 Minuten auf Einschubhöhe 3 dämpfen.

Schritt 6

Für die Sauce Gochujang-Paste, helle Sojasauce, Agaven-Dicksaft, restlichen Limettensaft, 6 EL Wasser und 4 EL Öl miteinander vermischen und mit Salz abschmecken.

Schritt 7

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier braten. Reis auf 4 Schüsseln verteilen, das Gemüse und schließlich das Ei darauf verteilen, mit der Sauce beträufeln und mit Sesam bestreut und Erbsensprossen garniert servieren.

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