Kaufberatung Dampfgarer und Dampfbacköfen

• Dampfgarer
  Ein Einbau Dampfgarer eignet sich ausschließlich zum Zubereiten von Lebensmitteln mit heißem Dampf bei Temperaturen zwischen 30 und 100 °C. Sie können garen, Speisen regenerieren, Teig gären, Gefrorenes auftauen und mit Sous-vide bei niedrigen Temperaturen besonders schonend garen. Nährstoffe, Mineralien und Vitamine bleiben im Gegensatz zum Kochen besser erhalten und auch die Lebensmittel behalten ihren Geschmack und ihre natürliche Farbe.
• Full Steam Dampfbackofen
  Ein Full Steam Dampfbackofen bringt die perfekte Kombination der Vorteile von Backofen und Dampfgarer in Ihre Küche. NEFF Dampfbacköfen mit Full Steam arbeiten mit den klassischen Heizarten wie Circo Therm® Heißluft, Ober- und Unterhitze, Grill oder Brotbackstufe und führen diese mit den Beheizungsarten eines Dampfgarers zusammen: Garen, Regenerieren, Gären, Auftauen und Sous-vide Garen. Auch auf klassische NEFF-Backofen-Funktionen wie Slide & Hide®, Easy Clean oder Neff Light® müssen Sie bei einem Dampfbackofen mit Full Steam nicht verzichten. NEU: Mit unseren Full Steam Backöfen können Sie nun Gerichte sogar bis zu 120 °C dämpfen. Durch das schnellere Garen der Lebensmittel behalten sie ihr volles, natürliches Aroma sowie mehr Vitamine und Nährstoffe.

• Full Steam
  Ein Full Steam Dampfbackofen verbindet Backofen und Dampfgarer in einem Gerät. Ihnen stehen einerseits die klassischen Heizarten eines Backofens zur Verfügung, andererseits können Sie auch die Beheizungsarten des Dampfgarers nutzen. Mit der Funktion „Dampfgaren“ können Sie Ihre Speisen zu 100% mit Dampf garen. Bei NEFF Full Steam Dampfbacköfen machen Ihnen 38 Automatikprogramme das Leben leichter.
• Vario Steam
  NEFF Vario Steam Backöfen haben keinen vollwertigen Dampfgarer integriert, sondern können den Backofen in den Betriebsarten Circo Therm® Heißluft, Ober-/Unterhitze, Brotbackstufe und Thermogrillen mit Dampf in drei Intensitätsstufen unterstützen. Sie steuern die Dampfzugabe entweder selbst oder wählen aus 18 voreingestellten Programmen. So versorgen Sie Ihre Speisen beim Braten, Backen und Aufwärmen mit der perfekten Menge an Feuchtigkeit.
• Sous-vide ist eine Garmethode, mit der Sie durch niedrige Temperaturen Lebensmittel besonders schonend zubereiten. Die gesunden Inhaltsstoffe werden ebenso geschützt wie die natürliche Farbe und der volle Geschmack. Die Sous-vide Funktion steht ihnen bei ausgewählten Full Steam Dampfbackofenmodellen zur Verfügung. Für mehr Informationen klicken Sie hier.

Für das schnelle Erwärmen ist die Einbau Mikrowelle besser geeignet. Für die Beibehaltung von Struktur und Farbe der Lebensmittel ist der Dampfgarer die erste Wahl. Gegrillte oder überbackene Speisen, also Speisen, welche Ober-/Unterhitze benötigen, werden klassisch im Backofen oder der Mikrowelle zubereitet. Ein Dampfgarbackofen kann aber durchaus als alleiniger Backofen genutzt werden, da mit der Heißluftfunktion nahezu alle Gerichte perfekt gelingen - hier kommt es auf die Kochgewohnheiten an.

Ein Einbau Dampfgarer sollte kein anderes Gerät wie z.B. einen Backofen über sich haben, damit der Dampf beim Öffnen ungehindert nach oben abziehen kann. Dazu kommt, dass jedes Einbaugerät auf einer für Sie optimalen Höhe installiert werden sollte. Bei zu niedrigem Einbau müssen Sie sich bücken, bei zu hohem Einbau droht Gefahr beim Herausnehmen heißer Speisen. Setzen Sie mehrere Einbau Geräte also lieber nebeneinander.

Die maximale Einbauhöhe für einen Dampfgarer (mit Wärmeschublade) im Hochschrank ist ungefähr auf Schulterhöhe, gemessen an der Oberkante des Einbau Dampfgarers. So können Sie das Gerät nach dem Kochen auch bequem auswischen, ohne sich zu verrenken. Dieser Richtwert gilt natürlich auch für einen Einbau Dampfbackofen.

Dampfgarer und Dampfbacköfen können durch Verwendung nicht geeigneter Flüssigkeiten Schaden nehmen. Verwenden Sie kein destilliertes Wasser, kein stark chloridhaltiges Leitungswasser (> 40 mg/l) oder andere Flüssigkeiten. Verwenden Sie ausschließlich frisches, kaltes Leitungswasser, enthärtetes Wasser oder Mineralwasser ohne Kohlensäure.

Bei einem Dampfbackofen sind Funktionsstörungen bei Verwendung von gefiltertem oder entmineralisiertem Wasser möglich. Das Gerät fordert eventuell trotz gefülltem Wassertanks zum Nachfüllen auf oder der Betrieb mit Dampf wird nach etwa 2 Minuten abgebrochen. Mischen Sie gegebenenfalls gefiltertes oder entmineralisiertes Wasser mit abgefülltem Mineralwasser ohne Kohlensäure im Verhältnis 1 zu 1.

Ist Ihr Wasser stark kalkhaltig, empfehlen wir Ihnen, enthärtetes Wasser zu verwenden. Wenn Sie ausschließlich enthärtetes Wasser verwenden, können Sie in diesem Fall den Wasserhärtebereich “enthärtet“ einstellen. Wenn Sie Mineralwasser verwenden, dann stellen Sie den Wasserhärtebereich “4 sehr hart“ ein. Wenn Sie Mineralwasser verwenden, dann nur Mineralwasser ohne Kohlensäure.

Ein Festwasseranschluss ist für ausgewählte NEFF Dampfbacköfen in den Einbauhöhen 60 cm und 45 cm verfügbar. Einen Festwasseranschluss für Einbau Dampfgarer bieten wir nicht an, der entnehmbare Wassertank macht ein Befüllen aber sehr leicht.

Damit Ihr Gerät funktionsfähig bleibt, müssen Sie es regelmäßig entkalken. Das Entkalken besteht aus mehreren Schritten. Aus hygienischen Gründen muss das Entkalken vollständig abgelaufen sein, damit das Gerät wieder betriebsbereit ist.

Wie häufig das Gerät entkalkt werden muss, hängt von der Wasserhärte des verwendeten Wassers ab. Sobald noch 5 oder weniger Betriebe mit Dampf möglich sind, erinnert Sie das Gerät mit einer Meldung im Display an das Entkalken. Die Anzahl der übrigen Betriebe wird nach dem Einschalten angezeigt. So haben Sie Zeit das Entkalken rechtzeitig vorzubereiten.

Verwenden Sie zum Entkalken ausschließlich das von uns empfohlene flüssige Entkalkungsmittel. Die Einwirkzeiten während des Entkalkens sind auf das Entkalkungsmittel abgestimmt. Andere Entkalkungsmittel können Schaden am Gerät verursachen.

Bei sorgfältiger Pflege und Reinigung bleibt Ihr Gerät lange schön und funktionsfähig. Waschen Sie neue Schwammtücher vor Gebrauch gründlich aus. Damit die unterschiedlichen Oberflächen nicht durch falsche Reinigungsmittel beschädigt werden, verwenden Sie keine/n

• scharfen oder scheuernden Reinigungsmittel,
• stark alkoholhaltigen Reinigungsmittel,
• harten Scheuerkissen oder Putzschwämme,
• Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger,
• speziellen Reiniger zur Warmreinigung.

Geeignete Produkte zur Reinigung finden Sie hier.

NEFF Full Steam Dampfbacköfen und Vario Steam Backöfen verfügen über Easy Clean. Diese Reinigungshilfe erleichtert Ihnen die Reinigung des Garraums. Durch Verdampfen von Spüllauge werden Verschmutzungen zunächst eingeweicht. Sie müssen nur noch mit einem weichen Tuch abgewischt werden.

Weitere Infos zur Reinigung von Dampfgarern und zur Reinigung von Backöfen und Dampfbacköfen.

NEFF Full Steam Dampfbacköfen verfügen nicht über Pyrolyse, haben aber die Easy Clean Reinigungsfunktion. Easy Clean eignet sich für die schnelle Reinigung zwischendurch: Es braucht nur Wasser und etwas Spülmittel, das Programm macht den Rest. Sie wischen den Garraum nur noch aus und lassen ihn austrocknen.

Wenn Sie auf Pyrolyse nicht verzichten möchten, dann wählen Sie einen unserer Backöfen mit der Dampfunterstützung Vario Steam. Diese sind mit der Pyrolyse-Reinigungsfunktion ausgestattet. Sie zersetzt Rückstände bei hohen Temperaturen um 500 °C zu Asche, die Sie dann einfach mit einem Tuch abwischen können.

NEFF Dampfbacköfen bieten eine Auswahl an Backofen-Funktionen: von der versenkbaren Slide & Hide® Ofentür über Circo Therm® Heißluft und Flex Rail Teleskopauszügen hin zu dem Back- und Bratassistenten oder dem Multipoint-Bratenthermometer (Funktionsumfang modellabhängig). Außerdem müssen Sie auch bei einem Dampfbackofen nicht auf die bewährten Heizarten verzichten: je nach Modell stehen Ihnen bei NEFF bis zu 14 Beheizungsarten wie Ober-/Unterhitze, Grill oder die Pizzastufe zur Verfügung.

NEFF bietet Ihnen Edelstahl Garbehälter und Garschalen in verschiedenen Größen, gelocht und ungelocht. Auch komplette Dampfgareinsätze finden Sie bei unserem Zubehör für Dampfbacköfen und Dampfgarer.

Nein, sowohl für Dampfgarer als auch Dampfbackofen muss das Geschirr lediglich hitze- und dampfbeständig sein. Verwenden Sie kein Geschirr mit Roststellen. Bereits kleinste Flecken können zur Korrosion im Garraum führen.

Silikonbackformen sind bei Dampfbacköfen für den kombinierten Betrieb mit Dampf nicht geeignet.

Nein, die Bedienung von Dampfgarer und Dampfbackofen ist wirklich einfach. Alle Einbau Dampfgarer und ein Teil der Dampfbacköfen haben ein hochauflösendes TFT Farb-Grafik-Display, das eine übersichtliche und schnelle Navigation durch die Menüs und eine einfache Bedienung erlaubt. Alle anderen Dampfbacköfen setzen auf ein hochauflösendes Premium Full Touch TFT-Display mit Flex Control und Twist Pad Flex® zur einfachen, präzisen Bedienung durch Fingertipp auf dem Display.

Und sollten Sie sich einmal nicht sicher sein, was ein Symbol im Display bedeutet, unterstützen wir Sie: Mit unserer Übersicht der Backofen-Symbole finden Sie schnell die Antwort auf Ihre Frage.

Die Garzeiten beim Dämpfen sind abhängig von der Stückgröße, aber unabhängig von der Gesamtmenge. Ein NEFF Einbau Dampfgarer kann maximal 2 kg Speisen dämpfen. Eine Zeitersparnis stellt das Kochen mit dem Dampfgarer oder Dampfbackofen nicht dar, die Kochzeiten sind identisch mit denen eines Kochfelds. Vielmehr sticht die Qualität bei dieser Zubereitungsart heraus: Gemüse bleibt knackig, die natürliche Farbe bleibt erhalten und Vitamine, Mineralien sowie Nährstoffe werden geschont. Auch wenn Sie mehrere Speisen gleichzeitig zubereiten, vermischen sich die Aromen nicht.

Eine echte Zeitersparnis ist aber das Dämpfen mit bis zu 120 °C
Die höhere Temperatur von 105 - 120 °C wird für das Dämpfen durch die Kombination von Dampf und Heißluft erreicht. Durch das dämpfen bei höheren Temperaturen werden die Gerichte in bis zu der Hälfte der Zeit fertig und bleiben dabei noch geschmackvoller und gesünder.

Besonders das Aufwärmen von Speisen und beim Auftauen kann ein Dampfgarer oder Dampfbackofen seine Stärken ausspielen. Nicht umsonst wird von „Regenerieren“ statt „Aufwärmen“ gesprochen, alles schmeckt und sieht aus wie frisch gekocht. Das Auftauen im Dampfgarer ist gleichmäßiger, schonender und trotzdem schneller als bei einer Mikrowelle.

Die Dampffunktion „Auftauen“ (40-55 °C) der NEFF Dampfgarer ist zum Auftauen von tiefgefrorenem Obst und Gemüse geeignet. Geflügel, Fleisch und Fisch am besten im Kühlschrank auftauen.

Die Heizart „Auftaustufe“ (30-60 °C) eines NEFF Dampfbackofens ist zum Auftauen von tiefgefrorenem Obst und Gemüse geeignet. Zum Auftauen von Gebäck verwenden Sie die Heizart Circo Therm® Heißluft. Geflügel, Fleisch und Fisch am besten im Kühlschrank auftauen.

Ja, Sie können auf bis zu drei Ebenen problemlos verschiedene Speisen - von Bratensauce bis Vanille-Flan - gleichzeitig im Dampfgarer haben, ohne dass sich der Geschmack über den Dampf überträgt oder sich die Aromen gegenseitig beeinflussen. Dadurch kann ein komplettes Menü gleichzeitig gegart werden.

Stellen Sie die Speise mit der längsten Garzeit zuerst in den Garraum und schieben Sie die restlichen Speisen zum passenden Zeitpunkt nach. So werden alle Speisen gleichzeitig fertig.

• NEFF Full Steam Dampfbacköfen oder Vario Steam Backöfen eignen sich durch die spezielle Heizart „Brotbackstufe“ (180-240 °C) hervorragend für das Brot backen: Der Teig zerfließt nicht, das Brot wird schonend ausgebacken und innen feinporig, es trocknet nicht aus und bekommt eine knusprige Kruste. Brot und Brötchen erhalten mit Dampfunterstützung eine knusprigere Kruste und eine glänzendere Oberfläche. Das Gebäck trocknet weniger aus. Backen mit Dampfunterstützung ist nur in einer Ebene möglich. Der Back- und Bratassistent hilft Ihnen, das perfekte Ergebnis zu erhalten.
  Mit der „Gärstufe“ können Sie zudem Hefeteig ganz einfach gehen lassen, er wird geschmeidig, bildet keine Haut und lässt sich leicht bearbeiten. Nach dem Gären kann stufenlos zum Heißluftbacken übergegangen werden.
• Ein reiner Dampfgarer eignet sich nicht, um Brot zu backen. Der Dampf erreicht maximal eine Temperatur von 100 °C, das reicht nicht aus, um ein knuspriges Brot zu erhalten.

Mit der Warmhaltefunktion (60-100 °C) können Sie mit einem Dampfbackofen fertiggegarte Speisen warmhalten. Das macht vor allem das Menükochen einfacher. Durch die verschiedenen Feuchtestufen können Sie leicht verhindern, dass die bereits fertiggegarten Speisen austrocknen. Sie sollten die fertiggegarten Speisen aber nicht länger als zwei Stunden warmhalten. Beachten Sie, dass manche Speisen während des Warmhaltens weitergaren. Decken Sie die Speisen nicht ab.

Dampfgarer eignen sich für das Warmhalten von Speisen nicht.

Speisen im Dampfgarer oder Dampfbackofen mit Dampf aufwärmen - regenerieren genannt - sorgt dafür, dass sie nicht austrocknen und schmecken wie frisch zubereitet. So wird die Pizza vom Vortag wieder schön knusprig und saftig, Spaghetti behalten ihre Bissfestigkeit und verkleben nicht.

Sie können Geschirr im Dampfbackofen oder Dampfgarer vorwärmen. Beim Dampfgarer müssen Sie nur beachten, dass es nicht trocken bleibt und abgetrocknet werden muss. Daher können Sie auch Handtücher nur gleichzeitig anfeuchten und wärmen. Wählen Sie je nachdem, wie schnell es gehen soll, eine Temperatur zwischen 30 und 70 °C. Viele NEFF Dampfbacköfen verfügen über die Funktion „Vorwärmen“, die genau dafür gedacht ist.

Achtung: Auch bei diesen verhältnismäßig niedrigen Temperaturen können Sie sich verbrennen, fassen Sie also vorgewärmtes Geschirr vorsichtshalber nicht mit bloßen Händen an.

Aktuelle Vorführungstermine finden Sie hier. Bei jedem Termin ist genau angegeben, welche Themen und Gerätefunktionen präsentiert werden.

Allgemeine Infos zum Kochen mit NEFF gibt es hier.

Schnelle Hilfe rund um die Uhr erhalten Sie mit den Schritt-für-Schritt-Anleitungen des NEFF Online-Assistenten.

Sollten Sie weitere Fragen rund um Ihren NEFF Dampfgarer oder Dampfbackofen haben oder Beratung bzw. Hilfe benötigen, sind wir gerne Montag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr unter 089/12474 474 telefonisch für Sie da.