Hefeteig im Ofen gehen lassen mit der Gärstufe

Das Symbol der Gärstufe bei NEFF zeigt eine Schüssel mit einem ansteigenden Teig, der sich nach oben wölbt. Es verdeutlicht, wie der Hefeteig im Backofen unter optimalen Bedingungen aufgeht. Dieses Symbol finden Sie unter dem Menüpunkt "Dampf" Ihres NEFF Backofens.

Temperatur: Hefeteig geht am besten bei einer warmen Umgebung (ca. 30–50 °C). Die richtige Wärme ist entscheidend, um die Hefe aktiv zu halten und den Teig luftig und fluffig zu machen. Zu hohe Temperaturen zerstören die Hefepilze, zu niedrige verlängern die Gehzeit.

Feuchtigkeit: Eine feuchte Umgebung hilft, das Austrocknen der Teigoberfläche zu verhindern und sorgt für gleichmäßiges Aufgehen.

Zugluft: Zugluft kann den Teig austrocknen oder das Aufgehen verhindern. Decken Sie ihn daher immer mit einem Küchentuch oder Geschirrtuch ab.

• Verwenden Sie ein leicht feuchtes Küchentuch oder Geschirrtuch, um die Oberfläche des Teigs zusätzlich vor dem Austrocknen zu schützen.

• Teigmenge und Hefe: Wählen Sie die richtige Teigmenge und dosieren Sie Trockenhefe oder frische Würfelhefe richtig.

• Achten Sie darauf, dass der Garraum Ihres Backofens auf Raumtemperatur abgekühlt ist, bevor Sie die Gärstufe aktivieren.

• Alte Hefe: Abgelaufene oder schlecht gelagerte Hefe verliert ihre Aktivität und lässt den Teig nicht aufgehen.

• Falsche Wassertemperatur: Zu heißes Wasser tötet die Hefe, zu kaltes aktiviert sie nicht​.

• Zu trockener Teig: Ein trockener Teig verhindert die Gasbildung, die notwendig ist, um den Teig aufgehen zu lassen.

Ja, mit der NEFF Gärstufe können Sie auch Pizzateig im Ofen aufgehen lassen. Die gleichmäßige Temperatur und Feuchtigkeit sorgen dafür, dass der Pizzateig optimal aufgeht. Stellen Sie die Temperatur auf 30–40 °C und passen Sie die Gehzeit an Ihren Pizzateig an (30-60 Min.).

Tipp: Der Pizzateig sollte mindestens um die Hälfte seines ursprünglichen Volumens aufgehen.

Zusätzlich bietet NEFF eine Pizzastufe, die speziell für das Backen von Pizza entwickelt wurde. Nach dem Aufgehen des Teiges können Sie die Pizzastufe verwenden, um eine knusprige Kruste und eine optimal gebackene Pizza zu erhalten.

So reifen Sie Joghurt mit der NEFF Gärstufe:

1. Das Zubehör und die Gestelle aus dem Garraum nehmen.
2. 1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf 90 °C erhitzen und auf 40 °C abkühlen lassen. Bei H-Milch reicht das Aufwärmen auf 40 °C.
3. 150 g Joghurt mit Kühlschranktemperatur in die Milch einrühren.
4. Die Masse in kleine Gefäße füllen, z. B. in Tassen oder kleine Gläser.
5. Die Gefäße mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhaltefolie.
6. Die Gefäße auf den Garraumboden stellen.
7. Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung einstellen.
8. Den Joghurt nach der Zubereitung mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.