Karottenkuchen mit Kardamom

Zutaten Karottenkuchen Rezept

Schritt 1 Backofen vorheizen & Karottenkuchen Zutaten vermischen

Schritt 2 Den Karotten Teig 25-30 Minuten backen

Schritt 3 Frischkäse, Crème double & Puderzucker verquirlen

Schritt 4 Frosting aufstreichen & Karottenkuchen servieren

Z U T A T E N

Für den saftigen Karottenkuchen:
220 ml Sonnenblumenöl
100 g Naturjoghurt
4 Eier
1 ½ TL gemahlener Kardamom
250 g Mehl (weiß)
2 TL Backpulver
300 g feiner brauner Zucker
250 g Karotten (circa 3 Stück), geraspelt
50 g Walnüsse, grob gehackt

Für die Kuchen Glasur:
300 g Frischkäse
200ml Créme double (Doppelrahm)
6 EL Puderzucker
50 g Walnüsse, grob gehackt

ALLERGIESTOFFE SIND FETT MARKIERT

Backofen auf 160°C Circo Therm® Heißluft vorheizen.

Für die Karottenkuchen zwei runde Backformen (Ø 20cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

Sonnenblumenöl, Naturjoghurt und Eier in einer Schüssel miteinander verquirlen. Alle anderen Zutaten für den Rüblikuchen – Kardamom, Mehl, Backpulver, Zucker, Karotten und Nüsse – in einer weiteren Schüssel vermischen.

Sobald die Mischungen für die Karottenkuchen gut vermengt sind, die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den Eiern geben und die Massen für den Kuchen gut zu einem Teig vermischen.

Den Teig in die beiden vorbereiteten Backformen für die Kuchen aufteilen und 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Garproben-Spieß aus den saftigen Karottenkuchen sauber herauskommt. Die beiden Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Für das Möhrenkuchen Frosting: Frischkäse, Crème double und Puderzucker in einer Schüssel verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Den ersten Kuchen auf eine Servierplatte legen, die Hälfte der Sahne darauf verteilen, den zweiten Kuchen auflegen und mit der restlichen Sahne bestreichen. Nüsse über den saftigen Karottenkuchen streuen und servieren!

Sie können auch eine Variante des Rezepts für diesen saftigen Kuchen mit Zimt und Mandeln versuchen. Ersetzen sie hier Mandeln gegen die Walnüsse und fügen Sie noch einen TL Zimt oder auch andere Gewürze der Teigmasse mit den Möhren hinzu. Die Möhren vertragen sich geschmacklich mit vielen anderen Gewürzen. Probieren Sie es einfach aus.