Rezept: Muscheln mit Vanille und schwarzem Knoblauch Dip

FÜR DEN DIP:

Eine Knolle schwarzer Knoblauch

Ca 200 g Mayonnaise, gekauft oder selbstgemacht

FÜR DIE MUSCHELN:

1 kg Muscheln

1 Vanilleschote

2 TL Öl zum Anbraten

Koriander, fein gehackt

Mit ein wenig Fermentation wird Knoblauch zum Geschmackswunder: die Aromen erinnern an Pflaumen, Vanille, Lakritze und Balsamico-Essig.

5 bis 6 schwarze Knoblauchzehen mit einem Messer zerkleinern, bis sie eine Paste bilden. Die Paste mit Mayo mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Stunde kühl stellen.

Vanilleschote halbieren und in heißem Öl kurz in einem Topf oder einer Pfanne anbraten. Muscheln dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten garen. Gelegentlich umrühren. Muscheln, die ohne Wasserzugabe gekocht werden, behalten mehr von ihrem ursprünglichen Geschmack.

Muscheln in einer Schüssel oder auf einem Backblech mit der schwarzen Knoblauchmayo servieren. Da die Mayo Zimmertemperatur haben sollte, aus dem Kühlschrank nehmen, bevor die Muscheln gekocht werden.

Je nach Geschmack mit gehacktem Koriander garnieren.

Dieses Rezept ist als kleine Vorspeise gedacht. Als Hauptgericht einfach die Muschelmenge verdoppeln und mit Bratkartoffeln servieren.