Rezept: Vegetarische Paella

ZUTATEN

100 g Oliven

200 g Kirschtomaten

2 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebel

2 rote Paprikas

1 Zucchini

1 Aubergine

250 g Bomba-Reis

¼ TL Safranfäden

100 ml Weißwein

900 ml Gemüsebrühe

100 g gefrorene Erbsen

1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Olivenöl (zum Anbraten)

Petersilie (zum Garnieren)

Oliven abgießen. Kirschtomaten halbieren und Knoblauch fein hacken. Rote Zwiebel, Paprika, Zucchini und Aubergine in walnussgroße Stücke schneiden.

Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Paprika, Zucchini und Aubergine bei 140°C mit der Bratsensor Einstellung für 7 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten rösten. Reis und Safranfäden dazugeben, gut verrühren und weitere 4 Minuten braten lassen.

Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die vegetarische Paella bei 200°C mit der Bratsensor Einstellung aufkochen lassen, dann die Hitze auf 120°C reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit reduziert ist.

Tomaten, Oliven und Erbsen vorsichtig unterheben, so dass die angebratene Kruste am Pfannenboden nicht aufbricht. Für weitere 5-6 Minuten scharf anbraten. In der Zwischenzeit Zesten einer Zitrone abschälen. Mit Zitronenzesten und Petersilie garnieren. Guten Appetit!