4 portioner
INGREDIENSER
Til pastaen:
400 g hvedemel
3 æg
200 g babyspinat
100 g estragon
2 spsk. vand
Salt
Til saucen:
250 g ricotta
50 ml olivenolie
50 g mandler
Trin 1
Steg babyspinaten og estragon i en stegepande ved middel varme (6) i cirka 5 minutter. Bland derefter spinat- og estragonblandingen til en jævn puré i en blender og lad den køle af.
Trin 2
Begynd med pastaen: Sigt melet og hæld det ud på bordet i en lille bunke, lav et hul i midten og slå æggene ud i hullet. Tilsæt derefter spinat- og estragonblandingen og salt. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis dejen bliver for tør.
Vi foreslår: FlexInduction
Med en induktionskogeplade med FlexInduction kan du flytte rundt på kogegrejet, som du vil inden for FlexZone.
Læs mere
Trin 3
Ælt det hele sammen til en fast dej. Hvis dejen stadig er klistret tilsættes lidt mere mel. Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den stå i køleskabet i mindst 30 minutter.
Trin 4
Del dejen i 2-3 dele, fordel melet ud på bordet og rul ud til 3 mm tykke plader med en pastamaskine. Drys mel på pladerne og skær dem derefter til båndpasta.
Trin 5
Hvis du ikke anvender pastaen med det samme, kan den gemmes til senere. Lav små reder og drys dem med mel. Lige før de skal spises, skal de i kogende vand i 3 minutter. Top med ricotta, olivenolie og hakkede mandler. God fornøjelse!
