Συνταγη: Αφράτα ψωμάκια με βασιλικό

Υλικά

30 γρ. βασιλικό

500 γρ. αλεύρι (τύπου 550)

1 κ.γλ. αλάτι

¼ κ.γλ. ζάχαρη

21 γρ. φρέσκια μαγιά

90 ml ελαιόλαδο

300 ml νερό (χλιαρό)

½ λεμόνι

Αλάτι

Αλεύρι (για πασπάλισμα)

Επιπλέον ελαιόλαδο (για να αλείψετε το ψωμί)

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο μίξερ με γάντζο ζύμης. Ρίξτε το χλιαρό νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε τη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Αλείψτε ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο, προσθέστε τη ζύμη, σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα στο φούρνο στους 40°C στη λειτουργία φουσκώματος ζύμης.

Πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω με τη γροθιά σας, χωρίστε τη σε 13-15 ίσα κομμάτια και στη συνέχεια πλάστε κάθε κομμάτι σε μορφή μπάλας. Αλείψτε με ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο τηγάνι και τοποθετήστε μέσα τις μπάλες ζύμης. Φροντίστε να αφήνετε περίπου 1 εκ. απόσταση ανάμεσα σε κάθε μπάλα ζύμης. Σκεπάστε με μια βρεγμένη πετσέτα κουζίνας και αφήστε να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά στο φούρνο με τη λειτουργία φουσκώματος ζύμης.

Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε το βασιλικό και προσθέστε σε ένα μπολ το υπόλοιπο ελαιόλαδο (περίπου 60 ml), το χυμό λεμονιού, το αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C στη λειτουργία Circo Therm®. Αλείψτε τις μπάλες γενναιόδωρα με περίπου τα 2/3 του ελαιόλαδου με το βασιλικό. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τα ψωμάκια από το φούρνο, αλείψτε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο βασιλικού και σερβίρετε. Καλή απόλαυση!