Συνταγή: Κόκκινο λάχανο με αχλάδι

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 800 γρ. κόκκινο λάχανο
• Αλάτι
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 αχλάδια
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 300 ml ξηρό κόκκινο κρασί
• 150 γρ. χυμό αχλαδιού
• 2 κ.γλ. κόκκινο ξύδι
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 4 κόκκους μπαχάρι
• 5 κόκκους μαύρο πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 2-3 κ.σ. μαρμελάδα βατόμουρο
• Πιπέρι

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το κοτσάνι από το λάχανο και κόψτε το σε λωρίδες. Σε ένα μπολ, προσθέστε το κομμένο λάχανο, το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε δυνατά με τα χέρια σας όλα τα υλικά για λίγα λεπτά και αφήστε το μείγμα στην άκρη για περίπου 30 λεπτά.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια και τη φλούδα από τα αχλάδια και κόψτε τα σε κυβάκια. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και αφού τα τσιγαρίσετε, προσθέστε τα αχλάδια και το κόκκινο λάχανο και σοτάρετέ τα για λίγα λεπτά.

Προσθέστε το κόκκινο κρασί, το χυμό αχλαδιού, 200 ml νερό και το ξύδι. Δέστε σε ένα τούλι τα μπαχαρικά και προσθέστε τα μέσα στην κατσαρόλα. Αφήστε τα όλα μαζί να πάρουν μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και έπειτα σκεπάστε την κατσαρόλα αφήνοντάς τη στη φωτιά για περίπου 1 ώρα. Ανακατέψτε το μείγμα τακτικά. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί.

Μετά από μία ώρα, δοκιμάστε αν το κόκκινο λάχανο είναι αρκετά μαλακό. Αν όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμα λίγη ώρα. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά. Τέλος, προσθέστε τη μαρμελάδα και αλατοπιπερώστε.

Καλή απόλαυση!