Συνταγή: Μπακαλιάρος ποσέ με σάλτσα ντομάτας

Υλικά

400 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου
10 ντοματίνια
1 κρεμμύδι εσαλότ
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.γλ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. πελτέ ντομάτας
100 ml λευκό κρασί
200 γρ. πουρέ ντομάτας (passata)
100 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 κ.σ. κάπαρη σε άλμη
1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
3 κλωνάρια θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
ζάχαρη

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Κόψτε τα ντοματίνια και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι εσαλότ και το σκόρδο. Κόψτε το φιλέτο μπακαλιάρου σε ίσες μερίδες και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι στην βαθμίδα 6 της επαγωγικής σας εστίας. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι εσαλότ και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου 1 – 2 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να κολλάει ο πελτές ντομάτας στο τηγάνι. Σβήστε με λευκό κρασί και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C στη λειτουργία Circo Therm® στο επίπεδο 1 της επιλογής ατμού Added Steam. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, το βούτυρο και την κάπαρη και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ζεστάνετέ τα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέστε στη σάλτσα τα κομμένα ντοματίνια και τα φιλέτα μπακαλιάρου, μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και αφήστε το για 12 λεπτά. Βγάλτε τον μπακαλιάρο από το φούρνο και σερβίρετε με φρέσκο ξύσμα λεμονιού και θυμάρι. Καλή απόλαυση!