Συνταγή: Πικάντικοι ξηροί καρποί

Υλικά

500 γρ. ανάμεικτοι, ανάλατοι ξηροί καρποί (ένα μείγμα από αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους και καρύδια Βραζιλίας)
2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
100 γρ. καστανή ζάχαρη μουσκοβάντο
60 ml νερό
½ κ.γλ. κανέλα τριμμένη
¼ κ.γλ. τσίλι σε σκόνη (αν προτιμάτε τις πικάντικες γεύσεις, χρησιμοποιήστε καυτερό τσίλι)
¼ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 ½ κ.γλ. αλάτι Maldon
¼ κ.γλ. παπαρουνόσπορο
¼ κ.γλ. νιφάδες τσίλι

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C στη λειτουργία Circo Therm®. Καλύψτε την επιφάνεια ενός μεγάλου ταψιού με αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μπολ, προσθέτετε όλους τους ξηρούς καρπούς.

Σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το νερό. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσουν (θα χρειαστούν περίπου 3 με 4 λεπτά). Στο μείγμα της κατσαρόλας, προσθέστε την κανέλα, τη σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι.

Ρίξτε προσεκτικά το υγρό μείγμα μέσα στο μπολ με τους ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε καλά, μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Μεταφέρετε τους ξηρούς καρπούς στο ταψί που είχατε προηγουμένως προετοιμάσει. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε τους ξηρούς καρπούς στο ταψί και πασπαλίστε τους με το αλάτι.

Μεταφέρετε και ψήστε για 8 - 10 λεπτά, μέχρι οι ξηροί καρποί πάρουν χρώμα. Βγάλτε τους από το φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν ανακατεύοντάς τους ανά δυο λεπτά, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Πασπαλίστε τους με το αλάτι, τους παπαρουνόσπορους και τις νιφάδες τσίλι που περίσσεψαν. Αφού κρυώσουν, τοποθετήστε τους σε μια πιατέλα και σερβίρετε.

Καλή απόλαυση!