Συνταγή: Σούπα πατάτας με παστινάκι και γκρεμολάτα ρόδι

Υλικά

Για τη σούπα:
100 γρ. καπνιστό μπέικον
600 γρ. πατάτες
400 γρ. παστινάκι
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
30 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου
1,2 λίτρα ζωμό λαχανικών
2 φύλλα δάφνης
¼ κ.γ. κύμινο
Αλάτι και πιπέρι

Για την γκρεμολάτα:
2 κ.σ αμύγδαλα σε φέτες
1/2 ματσάκι κόλιανδρο
Ξύσμα από 1/2 βιολογικό πορτοκάλι
½ κ.γ. μέλι
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ. σπόρους ροδιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Για τη σούπα, κόψτε το μπέικον σε χοντρούς κύβους. Έπειτα, καθαρίστε τις πατάτες, το παστινάκι, τα κρεμμύδια το σκόρδο και κόψτε τα σε χοντρούς κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στην κατσαρόλα και ροδίστε τα ελαφρά στο καυτό λίπος. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και το παστινάκι, μέχρι να ροδίσουν και ρίξτε από πάνω το ζωμό και τα φύλλα δάφνης και αφήστε τα όλα μαζί να βράσουν για λίγα λεπτά.

Σκεπάστε και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Ύστερα, πολτοποιήστε τη στο μπλέντερ ή απευθείας με ένα ραβδομπλέντερ. Προσθέστε κύμινο, αλάτι και πιπέρι και κρατήστε τη ζεστή.

Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο, στεγνώστε τον και ψιλοκόψτε τον. Καθαρίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το και αυτό.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μέλι και τους σπόρους ροδιού και αλατοπιπερώστε.

Σερβίρετε σε πιάτα σούπας και γαρνίρετε με τη γκρεμολάτα ρόδι και τα αμύγδαλα.

Καλή απόλαυση!