Questa ricetta fa parte di un menù. Ti è piaciuta? Allora perché non viziare tutta la famiglia con il resto di questo fantastico menù?
Insalata autunnale di pere e funghi fritti
Un antipasto facile da preparare e delizioso da gustare, con funghi e pere.
Cervo in salsa di rosa canina
La protagonista del menù è la sella di cervo, cotta con erbe e succo di lime e condita con una salsa a base di rosa canina. Il tutto completato da un ottimo purè di patate dolci.
Crumble di frutti di bosco con castagne e timo
Il nostro crumble di frutti di bosco è un grande classico per le occasioni speciali. Ancor meglio se servito con una spruzzata di panna montata.
t
4 porzioni
INGREDIENTI
3 cipollotti
1 gambo di sedano
1 mela piccola
Una manciata di erbe selvatiche, come ortiche o podagraria (in alternativa si possono usare erbe aromatiche da giardino)
½ mazzo di coriandolo
500 g di filetto di pesce fresco come salmerino alpino o lucioperca
Succo di due lime
1 cucchiaino di peperoncino tritato
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale marino
Pepe misto macinato fresco
Gli allergeni sono contrassegnati in grassetto
Fase 1
Lava le verdure. Affetta i cipollotti e taglia il sedano a cubetti. Togli il torsolo alla mela e taglia anche quella. Lava le erbe, asciugale e tritale.
Fase 2
Lava il filetto di pesce, tamponalo per asciugarlo e taglialo a cubetti. Mescola con gli altri ingredienti e aggiungi succo di lime, olio, peperoncino e zenzero. Condisci il mix di pesce e verdure con sale e pepe.
Fase 3
Metti il ceviche a raffreddare in frigorifero fino a 15 minuti prima del pasto, poi servilo versando il mix in dei bicchieri. L’ideale è servirlo con del pane tostato ancora caldo.