Ricetta: Pakora di patate e cipolle

1 cipolla rossa grande a pezzi

2 patate tagliate a pezzetti piccoli di ½ cm

40 g di foglie di coriandolo fresco, tritato finemente

1 peperoncino verde piccolo, tagliato sottile

300 g di farina di ceci

1 cucchiaino di semi di ajwain

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di chili in polvere

300 ml di acqua

Olio di girasole per friggere

Mescolare in una ciotola farina di ceci, semi di ajwain, sale e peperoncino in polvere. Aggiungere anche cipolle, patate, coriandolo, peperoncino verde e mescolare bene. Ora aggiungere lentamente l'acqua, amalgamare bene facendo sì che tutte le cipolle e le patate siano ben coperte dalla miscela.

Riempire un tegame per 1/3 con dell'olio e far cadere piccole quantità di composto nell'olio caldo, aiutandosi eventualmente con un cucchiaio. Cuocere per 3-4 minuti fino a doratura a fuoco medio e girare a metà cottura.

Servire caldo con coriandolo o chutney di tamarindo.