Consigli e suggerimenti: frittura ad aria

Negli ultimi anni, la frittura ad aria è diventata una delle tecniche di cottura più popolari e creative. L'idea alla base è semplice: invece di friggere o mettere in forno il cibo, lo si cuoce con aria calda fino a farlo diventare croccante, utilizzando solo una minima parte dell'olio necessario per la frittura. L'innovativa tecnica della frittura ad aria consente di ottenere cibi squisitamente croccanti, che non risultano né eccessivamente grassi né asciutti.

La friggitrice ad aria è un elettrodomestico che funziona come un mini forno, poiché dotata di elemento riscaldante e ventola. L'alimento viene collocato in un cestello o vassoio forato, in modo che l'aria calda gli circoli intorno, per una doratura o una frittura croccante. Alcuni forni ora presentano la funzione di frittura ad aria, e tra questi puoi trovare il nuovo forno Gamma Premium di NEFF. NEFF offre diversi vantaggi: in cucina non serve nessun altro apparecchio, perché la friggitrice ad aria e il vassoio per la griglia in dotazione possono anche essere usati in combinazione con altre modalità di cottura per ottenere succulente pietanze al barbecue.

I buongustai elogiano la frittura ad aria come l'alternativa più sana ai tradizionali metodi di frittura e cottura al forno, perché riduce l'assorbimento di grassi idrogenati nocivi, evitando inoltre che il cibo si secchi troppo. La carne e il pesce formano una crosticina croccante, pur rimanendo deliziosamente morbidi e succulenti all'interno. Questo metodo di cottura è anche molto rapido, in quanto c'è una notevole quantità di aria calda che circola uniformemente intorno al cibo nel cestello o nel vassoio.

Uno dei maggiori vantaggi della frittura ad aria è la versatilità. Pur essendo ideale per ottenere chips, alette di pollo o patatine, può essere utilizzata anche per cuocere carne, pesce, verdure o persino dolci come donuts o crumble di mele con zucchero e cannella. A differenza della friggitrice tradizionale, la friggitrice ad aria ha enormi potenzialità per sperimentare con creative combinazioni di gusti: le chips possono essere insaporite con aglio o paprika in polvere, ad esempio, o le alette di pollo possono essere grigliate dopo essersi tuffate in una marinatura di yogurt e spezie indiane, per una deliziosa crosticina. Nella friggitrice ad aria possono essere fritte anche pastinaca, barbabietole e patate dolci, tutte tagliate a fettine sottili e marinate in olio d'oliva e spezie, per chips croccanti e sottili come wafer.

Non solo la friggitrice ad aria è estremamente facile da usare, ma è anche un metodo di cottura eco-compatibile, perché impiega meno olio e quindi ha bisogno di meno risorse naturali. E poi, l'olio usato in eccesso non deve essere smaltito. Infine, non c'è nessuna elaborata procedura di pulizia da avviare.

In breve, la frittura ad aria è una fantastica opzione per cuochi attenti alla salute ma anche pieni di creatività. Questo versatile e innovativo metodo di cottura è ideale per moltissimi alimenti, e i risultati deliziosamente croccanti sono una gioia per il palato! Provala una volta e non la lascerai più!

INGREDIENTI

250 g di un qualsiasi tubero (ad es. barbabietole, pastinaca, carote)

1-2 cucchiai da cucina di olio d'oliva (oppure olio di semi di colza)

1-2 cucchiaini di sale da cucina

TEMPI DI PREPARAZIONE: 30 MINUTI + 30-40 MINUTI DI COTTURA

Preriscalda il forno a 160 °C con la funzione Air Fry. Pulisci le radici e usa una mandolina per tagliarle a fettine sottili. Asciuga bene le fettine sulla carta da cucina, quindi mescolale accuratamente in una ciotola con l'olio d'oliva.

Sistema le fettine di verdure sulla teglia forata Air Fry.

Metti la teglia nel forno, nella posizione 2 della griglia, e cuoci le verdure per 30-40 minuti, fino a quando risulteranno croccanti. Apri il forno e gira le fettine a metà cottura.

Togli le chips dal forno e trasferiscile in una ciotola, aggiungi il sale e mescola. Man mano che si raffredderanno, diventeranno ancora più croccanti. Conservale in un contenitore ermetico.