4 portioner

500 g färsk lax (hel bit)

1 fänkål, uppdelad

200 g minimorötter

250 g cocktailtomater, skårade

150 g sockerärtor

1 knippe sparris, delade i mitten

1 citronklyfta

2 msk tångkaviar

Salt

Vitlöksaioli:

1 ägg

2-3 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta, riven

1 msk citronjuice

1,5 tsk dijonsenap

Salt

Ladda ned receptet

Steg 1

Starta ugnens ångfunktion och sätt temperaturen till 100° C.

Salta laxen och låt den stå några minuter.

Skiva fänkål och minimorötter. Placera därefter grönsakerna och laxen i en ugnsform och ånga dem tillsammans i ugnen i cirka 12 minuter.

Steg 2

Vitlöksaioli:

Lägg alla ingredienser för vitlöksaiolin förutom rapsoljan i en behållare och mixa med stavmixer i cirka 30 sekunder. Häll sedan försiktigt på rapsolja medan du mixar. Smaka av med salt.

Steg 3

När 12 minuter har gått tar du ut formen ur ugnen och lägger på skårade tomater, sockerärtor och sparris. Salta och ringla över lite rapsolja. Ställ sedan tillbaka formen i ugnen i ytterligare cirka 3-5 minuter.

Steg 4

Ta ut plåten och toppa upp med tångkaviar och citronjuice. Klart för servering!