Recept: Ångad lax med vårprimörer

500 g färsk lax (hel bit)

1 fänkål, uppdelad

200 g minimorötter

250 g cocktailtomater, skårade

150 g sockerärtor

1 knippe sparris, delade i mitten

1 citronklyfta

2 msk tångkaviar

Salt

Vitlöksaioli:

1 ägg

2-3 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta, riven

1 msk citronjuice

1,5 tsk dijonsenap

Salt

Starta ugnens ångfunktion och sätt temperaturen till 100° C.

Salta laxen och låt den stå några minuter.

Skiva fänkål och minimorötter. Placera därefter grönsakerna och laxen i en ugnsform och ånga dem tillsammans i ugnen i cirka 12 minuter.

Vitlöksaioli:

Lägg alla ingredienser för vitlöksaiolin förutom rapsoljan i en behållare och mixa med stavmixer i cirka 30 sekunder. Häll sedan försiktigt på rapsolja medan du mixar. Smaka av med salt.

När 12 minuter har gått tar du ut formen ur ugnen och lägger på skårade tomater, sockerärtor och sparris. Salta och ringla över lite rapsolja. Ställ sedan tillbaka formen i ugnen i ytterligare cirka 3-5 minuter.

Ta ut plåten och toppa upp med tångkaviar och citronjuice. Klart för servering!