Recept: Lamm på indiskt vis

INGREDIENSER

2 kg lammstek

TILL MARINADEN

200 g naturell yoghurt

2,5 cm ingefära, finhackad eller riven

5 vitlöksklyftor, finhackad eller riven

1 msk citronsaft

1 ¼ tsk salt

1 tsk mald spiskummin

1 tsk gurkmeja, pulver

1 tsk chilipulver

1 tsk garam masala

1 tsk mald koriander

1 tsk amchur- eller mangopulver

TILL ÖRTPOTATISEN

1 msk solrosolja

1 tsk senapsfrön

1 tsk salt

½ tsk chilipulver

½ tsk gurkmeja pulver

5 medelstora kokta potatisar, skalade, skurna i 4 bitar

40 g färsk koriander, finhackad

Snitta lammsteken flera gånger på båda sidor. Blanda yoghurten med alla ingredienser till marinaden väl. Lägg ett folieark i en långpanna, placera lammsteken i pannan och massera sedan in marinaden. Täck det marinerade lammet och kyl några timmar, alternativt över natten.

Ta ut lammet ur kylen en timme innan tillagning i ugn. Förvärm ugnen till 180 ° C, CircoTherm®. Stek lammet i ugnen i 1 timme och 45 min på nivå 2, tills köttet är lite rosa i mitten. Under de sista tio minuterna kan du lägga en bit folie över lammet för att förhindra att det bränns vid.

Täck lammet med folie och låt det vila i 20-25 minuter innan du skär upp det. Servera tillsammans med en sallad, ris eller några örtiga potatisar.

Till potatisen, värm oljan i en kastrull och tillsätt senapsfrön. När de har börjat fräsa, tillsätt kryddorna och 2 msk vatten. Tillsätt den kokta och skurna potatisen och blanda väl. Blanda i koriander och servera med lammet.