Alla recept

.

2 portioner

INGREDIENSER

1.2 kg musslor
400 ml prosecco
250 ml grönsaksbuljong
4 mellanstora morötter, fint tärnade
3 kvistar körsbärstomater
¼ selleristjälk, hackad
2 schalottenlökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, hackade
1 färsk chili, finhackad
3 msk olivolja
Ett halvt knippe färsk persilja
1 citron
Flingsalt
Peppar
350 g färsk linguine-pasta

Steg 1

Hetta upp olivolja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt hackad vitlök, schalottenlök och chili och stek tills de mjuknar.

Steg 2

Tillsätt tärnad morot och selleri och stek i cirka 8 minuter. Addera sedan proseccon, rör samman och låt sjuda en stund.

Steg 3

Tillsätt grönsaksbuljong och låt sjuda i ytterligare 5 minuter på låg värme. Lägg i tomaterna och salta och peppra efter smak.

Steg 4

Tillsätt musslorna och låt sjuda med locket på i 3-5 minuter, tills alla musslor öppnat sig. Ta bort eventuella musslor som inte öppnat sig.

Steg 5

Häll upp rikligt med vatten i en kastrull, tillsätt salt och koka pastan. Se till att den behåller lite tuggmotstånd och blir "al dente".

Steg 6

Lägg upp pasta på en tallrik och toppa sedan med musslor och musselbuljong. Servera med färsk persilja och en skvätt citronjuice.