Recept: Snabb vegansk ramen

BULJONGEN

1 l kokande vatten

20 g ingefära, i bitar

4 skalade vitlöksklyftor, skär i bitar

5 vårlökar, bara det vita

2 röda chilifrukter, skurna i bitar

1 purjolök, skär i bitar

2 selleristjälkar, skär i bitar

1 buljongtärning, smulad

1 msk solrosolja

2 vitlöksklyftor vitlök, tunt skivat

1 röd chili, tunt skivat

1 msk sojasås

1 msk mirin

3 msk röd misopasta

½ tsk salt

¼ tsk chiliflingor

8 shiitakesvampar, tunt skivade

1 pak choy, bladen separerade

50 g böngroddar

100 g fryst majs

400 g färdiga ramennudlar

Häll det kokande vattnet i en djup kastrull med alla ingredienserna för buljongen och koka upp. Koka med lock på låg värme i 40-45 minuter. Sila buljongen och lämna åt sidan.

Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på paketet och dela upp i fyra skålar.

Värm oljan i stekpanna, tillsätt chilli och vitlök och fräs i några sekunder. Tillsätt soja, mirin, salt, chilli och misopasta och rör om. Lägg till svampen, pak choy, böngroddar, vårlök och majs. Koka på hög värme i en minut.

Lägg grönsaksblandningen över nudlarna i de fyra skålarna. Häll på den kokande buljongen. Servera genast.