„Kreativer Ofengenuss”
Dieses neue Backofen-Kochbuch ist in Zusammenarbeit zwischen NEFF, dem Kochprofi Sven Christ und dem GRÄFE UND UNZER Verlag (GU) entstanden.
Der Autor Sven Christ entdeckt in seinem Buch Grillen, Braten, Schmoren und Dämpfen völlig neu. NEFF Backofenfunktionen werden von ihm aufs Cleverste und Köstlichste eingesetzt. Überraschende Erkenntnisse sind dabei nicht ganz ausgeschlossen – oder wer hat schon mal daran gedacht, den Tafelspitz im Heumantel zu backen oder Coq au vin vom Blech zu servieren?
Ihr Kochkomplize, der NEFF Backofen
Im GU-Kochbuch „Kreativer Ofengenuss” liefert Sven Christ mehr als nur Rezepte: Er lädt dazu ein, den NEFF Backofen wirklich kennenzulernen und seine Möglichkeiten voll auszunutzen.
Wofür ist Heißluft gut, und wo spielt die Ober-/Unterhitze ihre Stärken aus? Bei welchen Gerichten punktet die Dampfgarfunktion, und was ist beim Ofengrillen zu beachten? Welches Zubehör vergrößert das Küchenvergnügen, und welche Funktionen lassen sich kombinieren? Jeder dieser Zubereitungsarten wurde ein eigenes Kapitel mit vielen Rezeptvorschlägen und Profi-Tipps gewidmet.
Das GU-Kochbuch "Kreativer Ofengenuss" ist seit September 2018 als Hardcover und eBook im Handel erhältlich.
ISBN: 978-3-8338-6695-1
Hardcover Preis: 20,60 € (A)
Über den Autor:
Sven Christ schreibt Food-Reportagen und Rezepte für große Magazine und arbeitet als Food-Stylist. Seine Leidenschaft sind die noch zu entdeckenden Rezepte und Zutaten: Um die Nase ständig im Wind zu haben, steht der ehemalige Küchenchef immer wieder mal als Gastkoch in einer Restaurantküche und testet neue Kreationen.
Über GU:
Der GRÄFE UND UNZER Verlag hat eine spannende, knapp 300-jährige Geschichte. Die Wurzeln des GRÄFE UND UNZER Verlages liegen in ehem. Königsberg (Kaliningrad). Gründungsjahr ist 1722. GRÄFE UND UNZER gehört zu den führenden deutschen Publikumsverlagen und ist Marktführer unter den Ratgeberverlagen.
Wie wär's mit einer Kostprobe als Vorgeschmack?
Heißluft und Ober-/Unterhitze sind noch vielfältiger einsetzbar, als man zuerst vielleicht denken mag.
Um seinen NEFF Backofen noch besser kennenzulernen, kann man schon auch mal sein gewohntes Terrain verlassen,
um neue Funktionen und Einstellungsmöglichkeiten auszuprobieren.
Effizient mit CircoTherm® Heißluft
Die NEFF CircoTherm® Heißluft sorgt für eine besonders gleichmäßige Hitzeverteilung im Garraum. Auf bis zu vier Ebenen gleichzeitig wird das Gargut mit perfektem Bräunungs- und Gargrad zubereitet. Im Vergleich zur Ober-/Unterhitze reichen meist um 20° niedrigere Temperaturen aus, was sich beim Stromsparen bezahlt macht. Für viele Rezepte ist Heißluft die ideale Heizart - sogar für Klassiker, die sonst am Kochfeld zubereitet werden, wie Coq au Vin oder Gulasch.
Beim Süßkartoffelgratin mit Nüssen und Käse kann die CircoTherm® Heißluft ihre Vorzüge gekonnt ausspielen. In diesem exotischen Rezept sorgt Kokosmilch für ein leicht süßliches Aroma.
Klassisch mit Ober-/Unterhitze
Die klassische Ober-/Unterhitze ist in unseren Haushalten nach wie vor besonders beliebt. Sie ist unschlagbar, wenn es um knusprige Frühstücksbrötchen, ofengeschmortes Ossobuco oder Heilbutt im Fadenteig geht. Neben ihren klassischen Einsatzmöglichkeiten lädt Sven dazu ein, die Ober-/Unterhitze auch mal kreativ mit anderen Einstellungen und Garmethoden zu kombinieren.
Das Bananenbrot mit Speck und Erdnussbutter kombiniert süße und deftige Komponenten zu einer spannenden Geschmackskomposition, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Mehr Rezepte für CircoTherm® und Ober-/Unterhitze
Haben wir Ihren Gusto auf noch mehr Rezepte geweckt?
Neben der Ober- und Unterhitze oder Heißluft nutzen heute viele ambitionierte Köche weitere Backofen-Funktionen,
wie Grillen oder Dämpfen - gerne auch in Kombination mit den klassichen Heizarten.
Schonend mit Dampf
Dampffunktionen erweitern die Zubereitungsmöglickeiten eines NEFF Backofens enorm. Da die Dampf-Temperatur 100° C nicht übersteigt, ist dies die schonendste Garmethode von allen. Zutaten werden nicht ausgelaugt, Farbe und Aromen sowie Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten. Je nach Backofenausstattung eignen sich die unterschiedlichen Dampffunktionen insbesondere für alle Garmethoden mit geringer Hitze, wie Germteig-Gehenlassen, Sous-Vide-Garen, Saftiggaren von Fleisch und Gemüse oder schonendes Aufwärmen und Regenerieren.
So sorgt z. B. der Dampf dafür, dass der mediterrane Oktopus mit Schmortomaten garantiert zart und saftig auf den Tisch kommt.
Gut gebräunt mit der Grillfunktion
Wenn Sie Ihrem Gargut im Backofen eine zusätzliche Bräunungskur gönnen möchten, dann ist die Grillstufe genau das Richtige. NEFF Backöfen bieten mehrere Grillfunktionen: Je nach Grillgut-Größe kann man zwischen Groß- und Kleinflächengrill wählen. Beim ThermoGrillen wird der CircoTherm® Heißluft der Grill zugeschaltet: Ein Wenden des Grillguts ist nicht erforderlich, ein Grillspieß daher nicht notwendig.
Mit der Grillfunktion zubereitet, schmecken die Gambas à la Plancha con Salsa wie im Spanienurlaub.
