Rezept: Eggzellenter Eierlikör

8 Eigelbe

250 ml Schlagobers

150 g Staubzucker

170 ml dunkler Rum

1 Vanilleschote

1 Pkg. Vanillezucker

1 Prise Salz

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und eine Stunde bei niedriger Hitze in Schlagobers köcheln. Vanille-Schlagobers etwas abkühlen lassen.

Mark aus der Vanilleschote schaben und zusammen mit Vanillezucker in den Schlagobers einrühren.

Alle Eigelbe in eine Metallschüssel geben und bei schwacher Hitze im Wasserbad mit dem Rührbesen aufschlagen. Nicht aufkochen lassen! Staubzucker sieben und nach und nach dazugeben, die Mischung nochmals schaumig schlagen.

Vanille-Schlagobers-Mischung unter die Eigelbe rühren. Salz zugeben und noch einmal kräftig aufschlagen.

Rum dazugeben und den fertigen Eierlikör in sterilisierte Flaschen abfüllen.

Im Kühlschrank aufbewahren.