DAS REZEPT AUF EINEN BLICK:
Schritt 1: Die Zwiebeln schälen und einlegen
Schritt 2: Fregula Sarda im Topf kochen
Schritt 3: Die Wassermelone in Scheiben schneiden
Schritt 4: Halloumi und Wassermelone anbraten
Schritt 5: Das Dressing anmischen und abschmecken
Schritt 6: Fregula Sarda mit dem Dressing und Kräutern mischen
Schritt 7: Den Salat anrichten und servieren
Für 4 Portionen
ZUTATEN
Für den Salat:
1 kleine rote Zwiebel
2 Limetten
2 TL Puderzucker
250 g Fregula Sarda
ca. 1 kg Wassermelone, etwa 1/2 mittelgroße Melone
3 EL Olivenöl
ca. 600 g Halloumi (Grillkäse)
1 Handvoll Minzblättchen
1 Bund Petersilie
50 g geschälte Pistazien, geröstet und grob gehackt
Salz
Pfeffer
Für das Dressing:
2 EL Balsamico Bianco
4 EL Olivenöl
1/2 EL Honig
Salz, Pfeffer
Schritt 1
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schale mit Limettensaft und Abrieb sowie Puderzucker vermengen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fregula Sarda al dente kochen und abgießen.
Schritt 3
Wassermelone halbieren oder vierteln und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, Schale dabei entfernen.
Schritt 4
Grillplatte gut vorheizen. Den Halloumi mit etwas Öl beträufeln und mit der Wassermelone auf die Grillplatte legen. 4-5 Minuten von jeder Seite braten. Sobald der Halloumi gar ist, in Dreiecke schneiden. Die Melonen ebenfalls in kleinere Stücke schneiden.
Schritt 5
Für das Dressing alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze und Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
Schritt 6
Fregula Sarda in einer Schüssel mit 2/3 des Dressings und den Kräutern mischen.
Schritt 7
Den Salat mit Melonen, Halloumi und Zwiebeln anrichten. Pistazien über den Salat streuen. Zum Schluss das restliche Dressing darüber träufeln. Sofort servieren, solange der Halloumi noch warm ist.
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