Rezept: Hagebuttenmarmelade

250 g Hagebutten

3 Orangen, davon 1 unbehandelt

Mark einer Vanillestange

1 Zimtstange

200 g Gelierzucker 1:1

Saft und Schalenabrieb von ½ Bio-Zitrone

Am Vortag die Hagebutten verlesen, evtl. putzen, waschen, abtropfen lassen und in einen Topf geben. Einweg-Handschuhe anziehen und die Hagebutten mit den Händen zerquetschen.

Von der unbehandelten Orange die Schale fein abreiben, die Früchte auspressen, Saft evtl. mit Wasser auf 350 ml auffüllen.

Saft mit Orangenschale, Vanillemark, Vanille- und Zimtstange zu den zerquetschten Hagebutten geben. Abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag den Topf auf dem Kochfeld erhitzen und sprudelnd aufkochen lassen. Mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen, bis die Hagebutten weich sind. Die ganze Masse durch ein Sieb streichen; dabei die Hagebutten immer gut ans Sieb drücken und ausquetschen.

Die Masse zurück in den Kochtopf geben, den Gelierzucker mit dem Zitronensaft und dem Schalenabrieb unter das Hagebuttenmus rühren. Ca. 5 Minuten kochen lassen. Falls die Marmelade noch zu flüssig ist, etwas länger einkochen lassen.

Die Marmelade in sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen. Die Marmelade hält sich ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert ca. ein Jahr.