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![Für 6 Personen](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923653_M-1-018_CTM_full_moehren_quittensuppe_1800x2143.jpg)
Für 6 Personen
FÜR DIE SUPPE:
1 klein gehackte Schalotte
500 g klein gewürfelte Karotten
1 klein gehackte Knoblauchzehe
1 klein gewürfelte Quitte
1 walnussgroßes Stück Ingwer, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL hellbrauner Rohrzucker
100 ml Quittensaft
ca. 600 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagobers
Kräutersalz, Pfeffer
FÜR DIE MANDEL-DUKKA:
1 EL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
¼ TL Fenchelsamen,
Samen von 5 Kardamomkapseln
50 g ungeschälte Mandeln
ca. 6 EL Olivenöl
3 EL ausgelöste Granatapfelkerne
2 EL grob gehackte Korianderblättchen
Kräutersalz
![Schritt 1](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923686_M-1-018_CTM_small_Moehren_Quittensuppe_step1.jpg)
Schritt 1
Für die Dukka:
Zuerst alle Gewürze in einer Pfanne trocken rösten und zum Abkühlen auf einem Teller ausbreiten. Anschließend die Mandeln ebenfalls rösten und abkühlen lassen.
![Schritt 2](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923687_M-1-018_CTM_small_Moehren_Quittensuppe_step2.jpg)
Schritt 2
Mit Olivenöl alles in einer elektrischen Kaffeemühle zerkleinern und in einer Schale mit den ausgelösten Granatapfelkernen und Korianderblättchen vermengen. Mit Kräutersalz würzen.
![Schritt 3](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923688_M-1-018_CTM_small_Moehren_Quittensuppe_step3.jpg)
Schritt 3
Für die Suppe:
Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
![Kochfelder von NEFF: Induktion, Elektro & Gas](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02902004_website-teaser_neff-hobs_3200x682.jpg)
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Mehr erfahren![Schritt 4](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923690_M-1-018_CTM_small_Moehren_Quittensuppe_step4.jpg)
Schritt 4
Kleingeschnittene Karotten, Knoblauch, Quitte sowie Ingwer dazugeben und kurz mitschwitzen lassen. Zucker dazugeben und alles kurz durchrühren. Mit dem Quittensaft ablöschen und etwas einkochen.
![Schritt 5](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923691_M-1-018_CTM_small_Moehren_Quittensuppe_step5.jpg)
Schritt 5
Anschließend mit Gemüsebrühe angießen und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze garen, bis die Karotten weich sind (circa 20 Minuten). Schlagobers dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
![Schritt 6](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02923685_M-1-018_CTM_small_Moehren_Quittensuppe_step6.jpg)
Schritt 6
Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und mit der Mandel-Dukka servieren.
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