Rezept: Pfeffriges Shakshuka

2 EL Sonnenblumenöl

2 in feine Ringe geschnittene Zwiebeln

2 klein gehackte Knoblauchzehen

1 grüne, in dünne Streifen geschnittene Paprika

1 rote, in dünne Streifen geschnittene Paprika

1 EL Harissa Paste

1 EL gemahlener Kümmel

1 TL Salz

½ TL Chilipulver

1 TL Paprikapulver

800 g stückige Paradeiser

1 TL Honig

4 Eier

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe fünf Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Dann Knoblauch hinzufügen. Nach einer Minute die geschnittenen Paprikastreifen dazugeben. Mit einem Deckel schließen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Harissa Paste, Kümmel, Salz, Chilipulver, Paprikapulver und die Paradeiserstückchen dazugeben und bei niedriger Hitze 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Honig dazugeben und gut umrühren. Mit der Rückseite eines Löffels vier kleine Mulden in die Paradeisermasse drücken und je ein Ei hineinschlagen. Mit dem Deckel zudecken. Nach 5–6 Minuten ist das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig. Heiß mit gebuttertem Toast servieren.

TIPP: Das Rezept wird im Handumdrehen vegan: Honig durch Zucker ersetzen und statt den Eiern dünne Kartoffelscheiben verwenden.