Zutaten für einen Baum
ZUTATEN
Für den Baum:
250 ml Milch
60 g Honig
300 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
15 g Backpulver
3 EL Kakaopulver
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
½ TL gemahlene Nelke
½ TL gemahlene Muskatnuss
150 g weiche Butter
120 g brauner Zucker
3 Eier
Eine Prise Salz
200 g Schokolade, dunkle Schokolade
Für die Dekoration:
Frische Rosmarinzweige
Gehackte Pistazien
Pekannüsse
Getrocknete Cranberries
Puderzucker
Schritt 1
Milch und Honig erwärmen
Milch und Honig in einen kleinen Topf geben und auf Induktionskochfeld, Stufe 7, zum Köcheln bringen. Dann beiseitestellen.
Schritt 2
Vermischen der trockenen Zutaten
In einer großen Rührschüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Kakaopulver, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer, gemahlene Nelken, gemahlene Muskatnuss und eine Prise Salz vermischen.
Schritt 3
Vermischen der nassen Zutaten
Den Backofen auf 180 °C Circo Therm® vorheizen und Dampfintensitätsstufe 2 wählen. Weiche Butter und braunen Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln unterschlagen, bis sie vollständig untergemischt sind. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die warme Milchmischung zur Buttermischung geben. So lange weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 4
Teig backen
Den Teig in eine gefettete Backform (30x24) geben. Gleichmäßig verteilen und die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Luftbläschen lösen. Auf der 2. Schiene ca. 10 Minuten mit Dampfzufuhr backen, dann ca. 10 Minuten ohne Dampfzufuhr weiterbacken, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Schritt 5
Zuschneiden der Stücke
Für die Weihnachtsbaumformen den ausgekühlten Kuchen aus der Backform nehmen. Entweder eine selbst angefertigte Schablone nutzen oder einfach 3 trapezförmige Stücke und 1 kleines Dreieck ausschneiden. Die Stücke auf einen Gitterrost legen. Das Gestell auf ein Backblech mit Rand stellen, damit die Schokolade beim Überziehen nicht auf die Arbeitsfläche tropft.
Slide & Hide®
Die voll versenkbare Backofentür Slide & Hide® von NEFF ermöglicht uneingeschränkten Zugriff zum Garraum und einen bequem mitdrehenden Türgriff.
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Schritt 6
Stücke mit Schokolade überziehen
Die dunkle Schokolade grob hacken. Temperaturgaren mit dem Twist Pad Flex® wählen und die Schokolade langsam in einer hitzebeständigen Schüssel, über einem Topf mit 70 °C heißem Wasser, schmelzen. Die geschmolzene Schokolade über die Kuchenstücke gießen und die Schokolade mindestens 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 7
Dekorieren
Die Stücke zu einem Weihnachtsbaum zusammensetzen und mit frischen Rosmarinzweigen, gehackten Pistazien, Pekannüssen, getrockneten Cranberries und Puderzucker verzieren. Genießen!
