Süßwasserfisch Ceviche Zutaten

Für 4 Personen

3 Frühlingszwiebeln

1 Stange Staudensellerie

1 kleiner Apfel

1 Handvoll Wildkräuter

z.B. Giersch, Brennnessel (alternativ Gartenkräutermix)

½ Bund Koriander

500 g Süßswasserfisch z.B. Saibling, Zander

Saft von zwei Limetten

1 TL frisch gehackte, rote Chilischote

1 TL frisch gehackter Ingwer

1 EL Olivenöl

Meersalz

frisch gemahlener, bunter Pfeffer

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Schritt1

Gemüse putzen, Frühlingszwiebel hacken. Sellerie würfeln. Apfel halbieren, das Kernhaus entfernen, ebenfalls würfeln. Kräuter waschen, sehr gut trocken schütteln und hacken.

Schritt 2

Fischfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit den restlichen Zutaten mischen und mit Limettensaft, Öl, Chili und Ingwer vermengen. Fisch-Gemüse-Mix mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Ceviche bis 15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen lassen. In Gläser füllen. Dazu schmeckt frisch geröstetes Brot.

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