Rezept: Teriyaki Hähnchen mit Zoodles

ZUTATEN

Für die Teriyaki-Sauce:

150 ml Sojasauce

150 ml Reiswein

150 ml trockener Sherry

5 EL Rohrzucker

20 g fein geriebener Ingwer

2 gepresste Knoblauchzehen

Für das Hähnchen:

4 ausgelöste Hähnchenkeulen mit Haut

5-Spices-Pulver

frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Salz

Für die Zoodles:

2 Zucchini

2 EL Sesamöl

2 fein gehackte Lauchzwiebeln

2 EL fein gehackte Korianderblätter

2 EL fein gehacktes Thai-Basilikum

2 EL geröstetes Sesamsamen

1 fein gehackte rote Chilischote

Alle Zutaten für die Sauce in einem Topf auf dem Induktionsfeld zu einem Sirup einkochen.

Fleisch auf der Hautseite ungewürzt in der Pfanne oder auf dem Teppan Yaki bei Stufe 7 in etwa 8 Minuten anbraten, bis die Hautseite knusprig ist, wenden und auf der Fleischseite ca. 2-3 Minuten anbraten.

Mit 5-Spices, Pfeffer und Salz würzen. Im Backofen bei 80 C° warmhalten.

Inzwischen die Zucchini waschen, mit einem Spiralschneider in feine Spaghetti schneiden. Auf ein Backblech legen und 4-6 Minuten je nach Dicke der Zoodles bei 100°C dämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Sesamöl abschmecken.

Hähnchenstücke kurz vor dem Servieren eventuell mit der Einstellung „Grill groß“ bei 250°C nochmal kurz grillen, dann in Stücke schneiden. Gegarte Zoodles portionsweise zusammendrehen. Hähnchenstreifen darüberlegen und anschließend mit der Teriyaki-Sauce beträufeln. Mit Lauchzwiebeln, Kräutern, Sesam und Chili bestreuen.

Nach Belieben kann Basmatireis (20 Minuten bei 100°C dämpfen) dazu serviert werden.