![Autorenlogo Nicky Corbishley](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02857114_Nicky_AuthorIcon_1800.png)
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![Für 8-9 Personen](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12782155_vegan-pancakes_ingredients_1800x2143.jpg)
Für 8-9 Personen
FÜR DIE GEBACKENEN KIRSCHEN:
400 g frische oder gefrorene Kirschen, entsteint und halbiert (man kann auch frische und gefrorene Kirschen mischen)
4 EL hellbrauner Zucker
1 TL Vanillepaste
FÜR DIE MANDELBUTTER-PALATSCHINKEN:
210 g Weizenmehl (Type 405)
3 EL hellbrauner Zucker
1 EL Backpulver
½ TL Salz
300 ml Mandelmilch
80 g Mandelbutter
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
¾ TL Kokosöl zum Kochen
ZUM SERVIEREN:
4 EL veganer Vanillejoghurt
2 EL Agavendicksaft
16 frische Kirschen
![Schritt 1](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12782157_vegan-pancakes_step1_1800x1011.jpg)
Schritt 1
Backofen auf 180°C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Kirschen darauf verteilen. Die Kirschen mit Zucker süßen, Vanillepaste untermischen.
Bei niedriger Dampfzugabe im Backofen 12-14 Minuten backen, bis die Kirschen weich werden und anfangen zu saften. Backblech aus dem Backofen nehmen.
![Schritt 2](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12782161_vegan-pancakes_step2_1800x1011.jpg)
Schritt 2
Für den Palatschinken-Teig Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Mandelmilch, Mandelbutter, Zitronensaft und Vanilleextrakt dazugeben. Mit einem Schneebesen gut vermischen, bis der Teig glatt ist.
![Schritt 3](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12782162_vegan-pancakes_step3_1800x1011.jpg)
Schritt 3
Teppany Yaki auf dem Induktionsfeld erhitzen und bei mittlerer Hitze erwärmen. ¼ Teelöffel Kokosöl darauf schmelzen und mit einem Pinsel über die gesamte Fläche verteilen.
![Schritt 4](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12782163_vegan-pancakes_step4_1800x1011.jpg)
Schritt 4
Einen kleinen Schöpfer Palatschinkenteig auf das Teppany Yaki geben und den Mini-Palatschinken 1-2 Minuten backen, bis die Ränder anfangen, sich abzuheben. Umdrehen, auch die zweite Seite 1-2 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig 7-8 Palatschinken ausbacken. Das Teppan Yaki immer wieder neu mit Kokosöl einpinseln. Man kann die Palatschinken auf niedriger Hitze im Backofen oder der Wärmeschublade warm halten.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/12782167_vegan-pancakes_step5_1800x1011.jpg)
Schritt 5
Palatschinken stapeln. Vanillejoghurt, gebackene Kirschen und den ausgetretenen Kirschsaft auf die Palatschinken geben. Mit Agavendicksaft besprenkeln und mit frischen Kirschen dekorieren.
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