Рецепта: Брускети с аспержи

2 с. л. лешници

300 г зелени аспержи

30 г масло

сол, прясно смлян черен пипер

2 щипки захар

чили люспи

75 г грюер сирене

8 филии селски черен хляб

2 с. л. висококачествен зехтин

1 с. л. нарязани на ситно листа босилек

1 ч. л. нарязан на ситно див лук

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Сотирайте лешниците без олио в тенджера с дълга дръжка с незалепващо покритие, оставете ги да изстинат в чиния. Нарежете на едро.

Обелетте долната третина на стъблото на аспержите и отрежете твърдите краища. Нарежете стъблата на тънки парчета и ги сотирайте с масло (на средна температура) до глазиране. Подправете със солта, пипера, захарта и люспите чили.

Оставете аспержите да изстинат, настържете сирене и ги разбъркайте добре.

Препечете хляба леко, напръскайте го със зехтин и го покрийте със сместа от аспержи със сирене. Гарнирайте с нарязаните лешници и печете около четири минути във фурната на 180°C със CircoTherm системата за горещ въздух, ниво 3, докато сиренето не се разтопи.

Гарнирайте с босилек и див лук и сервирайте веднага.