Рецепта: Кнедли с мая с боровинки

СЪСТАВКИ

ЗА ТЕСТОТО

125 мл топло мляко

21 г прясна мая

50 г захар

350 г брашно (тип 405)

1 пакет ванилова захар

3 яйчни жълтъка

100 г меко масло

Боровинки

ЗА ВАНИЛОВИЯ СОС

200 мл мляко

100 г сметана

3 яйчни жълтъка (среден размер)

½ шушулка ванилия

1 ч. л. нишесте

1 щипка сол

3 с. л. мляно маково семе

3 с. л. пудра захар

3 с. л. панко галета (може да се намери в магазините за азиатски хранителни продукти)

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Смесете топлото мляко, натрошената мая и захарта в купа. В отделна купа смесете брашното и ваниловата захар и оформете малка вдлъбнатина в центъра. Поръсете ½ ч. л. сол по края и поставете жълтъците във вдлъбнатината.

Сега изсипете сместа с мая върху жълтъците и оставете така за 5 минути, докато върху повърхността не почнат да се появяват малки мехурчета. Добавете топлото масло и месете до получаване на равномерно тесто.

Поставете купата във фурната и оставете за 30 минути на ниво на втасване на тестото 1. Извадете и покрийте с кухненска кърпа.

Поръсете повърхността с брашно и омесете тестото добре, след което го оформете като дълъг цилиндър. Разделете го на пет равни части.

Направете от всяко парче малка топка и я разплескайте леко с длан. Поставете в центъра 3 – 4 боровинки. Затворете кръговете тесто над пълнежа и отново оформете малки топки. Оставете ги 15 минути върху набрашнена повърхност, с ръба надолу, покрити с влажна кухненска кърпа.

Поставете кнедлите с мая с боровинки върху перфорирана тава за печене, покрита с хартия за печене и гответе на пара при 100°C 20 минути.

Междувременно можете да приготвите ваниловия сос: отрежете (по дължина) шушулката ванилия и извадете вътрешността. Разтворете нишестето в малка купа с вода. Сложете в тенджера половината от млякото, захарта, нишистето, шушулката ванилия и вътрешността ѝ и оставете да заври, като непрекъснато бъркате.

Разбийте другата половина от млякото и жълтъците на пяна. Изсипете бавно в сместа с топлото мляко и оставете да заври за кратко. Махнете от горещия котлон и остaвете да изстине.

Сервирайте веднага.