Рецепта: Супа от кервел с тартар от сьомга

СЪСТАВКИ

2 връзки кервел, 150 г

1 глава лук

1 корен от магданоз

1 ч. л. масло

2 средно нишестени картофа

400 мл зеленчуков или месен бульон

200 мл бяло вино

250 мл сметана

Сол и пипер

300 г филе от сьомга

1 връзка див лук

1 лимон

Сол и пипер

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Обелете лука, корена от магданоз и картофите и ги нарежете на ситно.
В тенджера задушете зеленчуците в масло докато станат полупрозрачни.
Добавете зеленчуковия бульон и виното и оставете отново да къкри на слаб огън за 30 минути.

Добавете сметаната и пюрирайте сместа.

Отстранете дългите стъбла от кервела. Накълцайте на ситно с помощта на нож и добавете към супата, след като спре да къкри. Оставете да престои 10 минути.

Междувременно нарежете сьомгата на парчета 1 х 1 см. Поръсете с малко лимонов сок, сол, черен пипер и с накълцания лук.

Преди да сервирате, за кратко кипнете супата и овкусете със сол и черен пипер.

Сервирайте супата с тартара от сьомга.