Рецепта: Печено ярешко с кайсии и шафран

СЪСТАВКИ

1 ярешка плешка прибл. 1 кг

6-8 сушени кайсии

4 стръка мащерка

1 г шафран

2 скилидки пресен чесън

½ литра бяло вино

200 мл зеленчуков или месен бульон

Олио, сол, черен пипер и дафинов лист

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Запечатайте плешката в олио, докато хване кафява коричка от всички страни.

В купа накиснете кайсиите, мащерката, обеления чесън и шафрана във вино.

Сложете плешката в тава за печене и я поставете в предварително загрята фурна на CircoTherm® 160°C със средно добавена пара.

Обливайте плешката на всеки десет минути с течността и билките.

След 30 минути обърнете плешката и разпределете останалия сос върху нея, подправете я със сол и черен пипер.

След 1 час изключете фурната и оставете печеното да престои 10 минути.

Сервирайте печеното с пюрето от картофи, шафран и чесън.

Бульонът в комбинация с кайсиите и шафрана прави соса прекрасен.