Рецепта: Мини тартове с пролетни зеленчуци

СЪСТАВКИ

ЗА ТЕСТОТО

150 г чисто брашно

Щипка сол

½ ч. л. куркума на прах

75 г охладено солено масло, нарязано на малки парчета

1 ч. л. лимонов сок

3 – 4 с. л. вода

ЗА ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ

1 с. л. слънчогледово олио

1 малка зелена чушка чили, нарязана на ситно

8 глави пресен лук, ситно нарязан

1 тиквичка, нарязана на парчета с дебелина 1 см

8 аспержи, няразани на парчета от 3,5 см

¼ ч. л. сол

¼ ч. л. черен пипер

ЗА ПЪЛНЕЖА

2 яйца, разбити

100 мл пълномаслена сметана

20 г сирене чедър, настъргано

¼ ч. л. сол

Щипка пипер

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

За да направите тестото, смесете брашното, солта и куркумата в купа. Добавете маслото и го покрийте с брашното. Мачкайте маслото в брашното с пръсти, докато сместа не започне да наподобява на галета.

Смесете лимоновия сок и водата и налейте толкова от течността, колкото е необходимо за свързване на съставките на тестото. Може да не ви е необходима цялата течност.

Месете леко тестото върху чиста повърхност няколко секунди, след което го оформете като кръг, увийте го във фолио за хранителни продукти и го оставете да престои 10 минути в хладилника.

Загрейте предварително фурната до 180°C със CircoTherm®. Разточете тестото до дебелина на монета от един лев. Разделете го на 4 големи кръга. Покрийте 4 мини форми за тартове с тестото, като оставите да виси над ръбовете, и набодете цялата основа с вилица.

Покрийте формите за тартове с хартия за печене, напълнете ги с бобови зърна или ориз и печете 15 минути. Махнете хартията и бобовите зърна и продължете да печете още 15 минути, докато тестото не почне да изглежда сухо и хрупкаво.

Нагрейте олиото в тиган, добавете зеленчуците и гответе на средна до висока температура 5 минути, колкото да почнат зеленчуците да се оцветяват. Прибавете към тях солта и пипера и разбъркайте добре. Разпределете тази смес в изпечените основи за тартовете.

В кана смесете яйцата, сметаната, солта, пипера и чедъра. Изсипете тази смес върху зеленчуците в основите за тартовете и печете 25 – 30 минути на ниво 3 при 180° CircoTherm®, докато не станат златисти.

Извадете ги от формите за тартове и сервирайте веднага.