Рецепта: Лека пилешка супа

СЪСТАВКИ

500 г био пилешко филе

150 г моркови

150 г целина на стръкове

150 г копър

100 г гъби шийтаке

2 см джинджифил

2 скилидки чесън

½ червено чили

1 стрък кориандър

1 стрък зелен лук

2 с. л. кафява тръстикова захар/палмова захар

4 с. л. соев сос

1 литър вода

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Нарежете джинджифила и чесъна. Изсипете две чаени лъжички тръстикова захар и 100 мл вода във висок тиган и го сложете на котлона при средна температура – не бъркайте, просто изчакайте, докато половината от захарта се разтвори във водата.

Междувременно изпържете нарязаните джинджифил и чесън за около пет минути. Добавете още вода, ако се изпари твърде много течност. Добавете филето от органично пиле и го пържете на средна температура.

Нарежете морковите, стръковете целина, гъбите шийтаке и копъра на ленти 5 см. Нарежете пресния лук на парченца във формата на диамант и отделете половината от тях. След като парчетата пилешко филе станат златистокафяви, добавете соевия сос, зеленчуците и 1 литър вода.

Добавете половината кориандър към супата (но го оставете като стрък) и оставете да къкри 15 минути при средна температура. Извадете пилешкото филе от супата и с помощта на две вилици разкъсайте месото на малки ленти. Върнете пилешкото обратно в супата и оставете да къкри още пет минути.

Сервирайте супата в четири чинии за супа, декорирани с пресен лук и кориандър. Добавете соев сос, ако обичате.