![„The Ingredient“](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02806192_The_IngredientMagazine_logo_final.png)
t
![Илюстрация 1](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780866_NEFF_Level2.png)
![Илюстрация 2](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780872_NEFF_Time60.png)
![Илюстрация 3](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780868_NEFF_Meat.png)
![Антрекот с цветя](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02808287_entrecote-with-flowers_ingredients_1800x2143.jpg)
2 порции
1 – 2 глави червено цвекло Chioggia (на ленти)
1 антрекот (400 – 500 г)
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжица черен пипер на зърна
1 стрък градински чай
1 стрък розмарин
2 – 3 стръка мащерка
1 червена чушка чили
1 шепа ядливи цвета (като
невен, синя метличина, виолетки)
1 – 2 супени лъжици зехтин за пържене
1 супена лъжица отлежал балсамов оцет
1 супена лъжица студено масло
Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.
![Стъпка 1](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767896_entrecote-with-flowers_step1_1800x1011.jpg)
Стъпка 1
Готвенето с функцията Sous-vide (готвене във вакуум) кондензира ароматите и засилва вкуса, така че използвайте само първокласни съставки. Купете добре отлежало парче антрекот (отлежало на сухо) – например от месар, от седмичния био пазар или от магазин към ферма. Мангото трябва да е узряло, но не презряло, джинджифилът пресен и сочен.
![Стъпка 2](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767897_entrecote-with-flowers_step2_1800x1011.jpg)
Стъпка 2
Обелете червеното цвекло и го нарежете на парчета с дебелина 3 мм. Втрийте олиото в месото и го поръсете със зрънца черен пипер. Поставете месото и цвеклото в плик за вакуумиране. Разпределете внимателно отгоре стръкчетата подправки, чили чушката и около две трети от цветята и вакуумирайте плика. Гответе на пара за около час при 58°C.
![Стъпка 3](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767898_entrecote-with-flowers_step3_1800x1011.jpg)
Стъпка 3
Отворете плика, извадете антрекота и го запечатайте от двете страни в олио за пържене. Извадете го от тигана и го оставете да престои.
Стъпка 4
Междувременно намалете температурата. Извадете парчетата червено цвекло, нарежете ги на тънки ленти и ги сотирайте в тигана в продължение на 2 до 3 минути.
Стъпка 5
Овкусете със сол и пипер. Налейте балсамовия оцет и добавете нарязаното на парченца студено масло. Въртете тигана, докато маслото не се разтопи.
![Стъпка 6](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767899_entrecote-with-flowers_step6_1800x1011.jpg)
Стъпка 6
Подправете антрекота със сол и го нарежете. Аранжирайте червеното цвекло в чинии, поставете отгоре парчетата антрекот и поръсете с останалите цветя. Върви добре с печени картофи.
![Нашето предложение: функция Sous-Vide (готвене във вакуум) на NEFF](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02768350_website-teaser_neff-sous-vide_3200x682.jpg)
Нашето предложение: функция Sous-Vide (готвене във вакуум) на NEFF
Приготвяне на ястия на пара във вакуумирани пликове при постоянна ниска температура за нов хоризонт на вкуса.
Научете повече