Рецепта: Грузински плосък хляб „Хачапури“

СЪСТАВКИ

За плоския хляб:

½ кубче мая

50 мл хладка вода

400 г пшенично брашно, тип 550

150 мл хладко мляко

3 с. л. зехтин

Щипка сол

1 яйце

За пълнежа:

300 г сулугуни (грузинско саламурено сирене)

или

200 г моцарела

200 г овче сирене

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Разтворете маята в хладка вода. Пресейте брашното в купа и го смесете с маята, топлото мляко, 2 с. л. зехтин, яйцето и солта, така че да се оформи гладко тесто. Оставете да ферментира, като го сложите да втасва във фурната приблизително 30 минути на настройка за ферментация 1.

Поръсете кухненския плот с брашно и разточете брашното в кръг (с диаметър 25 см). Настържете сиренето в средата на разточеното в кръг тесто и оформете от него топка. След това издърпайте краищата на тестото над сиренето, така че да се образува гладка топка тесто.

Внимателно притиснете или разточете топката тесто с набрашнени ръце, така че да се образува плосък хляб. В тестото не трябва да има никакви дупки. Покрийте плоското тесто с кърпа и оставете да втасва прибл. 10 – 15 минути.

Загрейте останалия зехтин в тиган. Гответе хачапурите от двете страни по прибл. 8 – 10 минути, с поставен капак на тигана. Хачапури може да бъде изпечен и във фурната върху тава за печене, покрита с хартия за печене, при 200°C със CircoTherm® циркулиращ въздух.