Рецепта: Пилешки крилца по корейски

ПРОДУКТИ:

8 броя пилешки крилца

Растително олио за дълбоко пържене

4-5 скилидки чесън, нарязани на ситно

4-5 големи сушени червени люти чушки, накиснати в гореща вода за 10 минути и нарязани на ситно

Шепа печени фъстъци

1 с. л. сусам

За маринатата

½ ч. л. морска сол

½ ч. л. черен пипер

½ парче джинджифил с големина колкото палец (ситно нарязан)

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

200 г царевично брашно или царевично нишесте

1 ч. л. бакпулвер

За соса

1 ч.л. английска горчица

2 с. л. gochujang (корейска паста от лют червен пипер)

2 с.л. лек соев сос

3 с.л. кленов сироп или мед

1 с. л. кафява захар

1 с.л. оризов оцет

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Разрежете през ставата пилешките крилца, за да разделите крилетките и барабаните, за да ги пържите по-лесно, без да използвате прекомерно количество мазнина. Поставете в голяма купа за смесване и втрийте добре маринатата около всички пилешки крилца, като използвате царевично брашно/царевично нишесте и бакпулвер накрая.

Смесете съставките за соса в купа, докато захарта се разтвори напълно.

Създайте своя уок часовник, започвайки в 12 часа с купа с мариновани пилешки крилца, последвани от фъстъци, чесън, нарязани сушени люти чушки и накрая "Сосът".

Напълнете уок или фритюрник до 1/3 с растително масло и загрейте до 180°C. Тествайте температурата на мазнината, като поставите върха на дървен инструмент, като шиш или клечка за хранене, в мазнината: ако дървото започне да се пени след секунда или повече, температурата на мазнината е достигнала 180°C. Внимателно добавете пилешките крилца в мазнината и запържете за 1 минута, преди да намалите котлона на средно-слаб огън. Продължете да пържите дълбоко за 6-8 минути, като обръщате от време на време пилешките крилца, докато станат много хрупкави и златисто кафяви. Отцедете в тава, покрита с кухненска хартия и след това изсипете излишната мазнина внимателно през цедка в термоустойчива купа.

Върнете уока на среден огън, добавете 2 с.л. растително масло и запържете фъстъците за 30 секунди, преди да добавите чесъна. След това добавете сушените люти чушки, запържете, като разбърквате за 30 секунди, увеличете котлона на силно и изсипете соса. Оставете да заври и намалете соса наполовина, докато се сгъсти до лека текстура на сироп (приблизително 1-2 минути). Добавете пърженото пиле в уок и разбъркайте, докато се покрие напълно със соса.