Рецепта: Приготвяне на храна в неделя

Загрейте предварително фурната до 180°C/355°F. Започнете с мариноването на пилешките гърди. Пригответе 4 купи.
За маринатата с горчица и мед, добавете мед, горчица, растително олио, прясно настъргана кора от лимон и сока от другата половина на лимона. Овкусете със сол и пипер.
За маринатата от пикантен босилек нарежете на ситно босилека и го добавете в купа с балсамовия оцет, горчицата, портокаловия сок и зеленото песто. Овкусете със сол и пипер.

За маринатата от йогурт с чесън, сложете йогурта в купа. Нарежете на ситно чесъна и го добавете в купата заедно с червения пипер, нарязаните листа мащерка и олиото. Овкусете със сол и пипер.
За маринатата от куркума и джинджифил, обелете и настържете джинджифила в купа. Добавете куркумата, кърито на прах, лимоновия сок и олиото. Разбъркайте, за да се смесят добре, и овкусете със сол и пипер.

Продължете с печенето на зеленчуците и нахута. За печените зеленчуци: обелете и нарежете маниоката. Нарежете тиквата Хокайдо на парченца с големината на една хапка. Почистете брюкселското селе и печурките и ги разделете наполовина. Обелете и нарежете главата червен лук надлъжно. Прехвърлете зеленчуците в плоска тава за печене и ги напръскайте с зехтин и сусамово олио. Овкусете със сол и пипер и разбъркайте, за да се смесят добре. Засега оставете настрана тавата за печене.

За хрупкавия нахут пригответе 3 купи.
За сместа от копър, добавете в купа семената от копър, сушения риган, солта, чилито и рапичното олио и ги разбъркайте, за да се смесят добре.
За сместа от куркума, добавете в друга купа куркумата, кърито, кората от лайм, захарта, солта и рапичното олио и ги разбъркайте, за да се смесят добре.
За сместа от сладко чили, добавете в последната купа соса от сладко чили, кориандъра, джинджифила на прах, чесъна на прах, солта и рапичното олио и ги разбъркайте, за да се смесят добре.

Прецедете нахута и го изплакнете под течаща вода. Внимателно го подсушете с кухненска кърпа, за да стане хрупкав във фурната. Разпределете нахута в трите купи с различни смеси от подправки. Разбъркайте, така че да се покрие добре, след което го прехвърлете върху плоска тава за печене. Сложете първите две тави със зеленчуците и нахута във фурната. Печете при 180°C/355°F приблизително 30 мин. От време на време разбърквайте нахута.

Междувременно пригответе кафявия ориз. В голям съд кипнете подсолена вода и добавете кафявия ориз. Намалете температурата до средна и оставете ориза да къкри покрит за около 25 мин. Свалете от котлона и го оставете да постои (все още покрит) още 5 минути.

За гранолата: добавете овесените ядки, нарязаните бадеми, тиквените семки, канелата, солта и екстракта от ванилия в купа и ги разбъркайте, за да се смесят добре. Разделете сместа наполовина и я прехвърлете в две различни купи. Смесете разтопеното кокосово масло, маслото с кашу, тахъна и 1 с. л. кленов сироп. Ако е необходимо, загрейте сместа, докато всичко не се смеси добре. Добавете една трета от сместа с тахън към едната от купите с овесени ядки и разбъркайте добре. Добавете останалата смес с тахън в другата купа заедно със семената от чиа и останалия кленов сироп. Разбъркайте, за да се смеси добре.

Добавете гранолата от купата с ⅓ от сместа с тахън в едната половина на плоска тава за печене, покрита с хартия за печене. Прехвърлете гранолата с ⅔ от сместа с тахън в правоъгълен съд за печене, покрит с хартия за печене, и притиснете добре. Поставете съда за печене точно до гранолата в плоската тава за печене и оставете настрана.

Извадете маринованите пилешки гърди от хладилника. Поставете 4 листа хартия за печене в малки кошнички и ги напълнете с по един вид от маринованите пилешки гърди всяка. Прехвърлете ги всички в плоска тава за печене. Поставете плоските тави за печене с гранолата (и блокчетата) и маринованите пилешки гърди във фурната и ги печете на 180°C/355°F приблизително 15 мин. Едва след опичането добавете към гранолата какаото на зърна и, ако желаете, и други допълнения, като например сушени плодове.

Остава да се направят само сосовете. За базовия сос от къри, обелете и нарежете на ситно лука шалот. Загрейте малко олио в по-малка тенджера и пържете шалота с кафява захар приблизително 3 мин. Добавете листата кафир лайм, зеленчуковия бульон и кокосовото мляко. Оставете да заври и после да къкри приблизително 2 – 3 мин. Добавете соевия сос и оставете да къкри още около 4 – 5 мин. Извадете листата от кафир лайм и прехвърлете с лъжица малко от соса в купа. Добавете нишистето в малката купа със сос, разбъркайте и добавете в тенджерата. Оставете соса да къкри, докато се сгъсти. Подправете със сол и лимонов сок на вкус. В този момент можете да надградите този базов сос с къри паста по ваш избор. Фъстъченото масло също е подходящо!

За винегрета: добавете горчицата със смокини, зехтина, балсамовия оцет и меда в купа.
Овкусете със сол и пипер и разбъркайте, за да се смесят добре. За дипа от бадеми: добавете маслото с бадеми, настъргания джинджифил, лимоновия сок, вода, меда, пушения червен пипер и кориандъра в купа и бъркайте, докато не се смесят добре. Овкусете със сол и пипер на вкус. Сега, след като всички компоненти на ястията са готови, съхранете ги в херметични съдове.
Комбинирайте ги и ги надграждайте по ваше желание, и добър апетит!