Рецепта: Топла зимна салата с табуле

СЪСТАВКИ ЗА ТАБУЛЕТО

300 г варен пшеничен булгур

2 глави пресен лук, ситно нарязан

Малък стрък пресен кориандър, нарязан

Малка връзка магданоз, нарязан

5 пресни листа мента, нарязани на ситно

Сокът на половин лимон

2 с. л. зехтин

¼ ч. л. сол, ¼ ч. л. черен пипер

ПЕЧЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

2 глави червен лук, обелени и нарязани по дължина

2 сладки картофа, обелени и нарязани на кубчета

1 малка глава карфиол, накъсана на цветенца

4 скилидки чесън, необелени

2 с. л. зехтин

¼ ч. л. сол, ¼ ч. л. черен пипер

1 ч. л. червен пипер, ½ ч. л. кимион

200 г лилаво броколи

100 г кале (къдраво зеле), нарязано на ивици

75 г фета сирене, натрошено

2 с. л. зърна от нар

ДРЕСИНГ ОТ ЛИМОН И СМРАДЛИКА

Кората и сока на един лимон

4 с. л. зехтин

1 малка скилидка чесън, обелена и смляна

¼ ч. л. сол, ¼ ч. л. черен пипер

1 ч. л. светлокафява захар

1 ч. л. смрадлика

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Загрейте предварително фурната до 190°C със CircoTherm®. Сложете всички съставки за табулето в купа и ги разбъркайте. Оставете го да престои, така че вкусовете да се смесят, докато приготвяте зеленчуците.

Поставете червения лук, сладкия картоф и карфиола в тава за печене. Леко смачкайте необеления чесън с дървена лъжица и го сложете също в тавата.

Напръскайте със зехтин и поръсете със солта, черния пипер, червения пипер и кимиона. Разбъркайте всичко с ръце, след което поставете във фурната за 10 минути.

След 10 минути добавете броколито и отново разбъркайте добре. Гответе още 15 минути.

След 15 минути добавете калето, отново разбъркайте всичко и поставете обратно във фурната за 3 – 4 минути при ниска интензивност на парата.

Междувременно направете дресинга от лимон и смрадлика, като смесите всички съставки за него в малка купа.

Сервирайте табулето с печените зеленчуци, поръсено със сирене фета и зърна нар. Сервирайте с дресинга от лимон и смрадрлика.