Рецепта: Тиквен хляб

СЪСТАВКИ

За хлебчето:

600 г тиква Хокайдо

2 с. л. зехтин

2 ч. л. морска сол

1 щипка чили на прах

400 г пшенично брашно

1 с. л. захар

1 пакетче мая

За соса за топене:

2 червени чушки

1-2 скилидки чесън

Морска сол

Чили прах

Малко нарязана мащерка и розмарин

1 с. л. зехтин

100 г бланширани бадеми

3 сушени домати

1 супена лъжица бадемово, кашу или фъстъчено масло

Сок от лайм

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Разполовете тиквата, почистете семената и ги сложете на една страна. Нарежете на едро тиквата.

Добавете една супена лъжица олио в съд за печене, разстелете тиквата в съда за печене и я пригответе във фурната на 180 градуса при настройката на CircoTherm® за горещ въздух за 30 минути. Смесете тиквените семки с останалата част от олиото и щипка морска сол и ги прехвърлете в термоустойчив съд. Поставете във фурната около шест минути преди края на времето за готвене и ги изпечете. Извадете тиквата и тиквените семки от фурната. Пюрирайте тиквата. Оставете ги настрана, за да изстинат леко.

Изберете степен за втасване на тестото 1 на фурната за предварително ферментиране; напълнете резервоара за вода със студена вода. Смесете брашното, захарта, солта и сухата мая в купа и замесете с пюрето от тиква, за да образувате еластично тесто.

Оставете тестото да втаса в топлата фурна за около 30 минути.

Оформете тестото на хлебче, поставете го върху тава за печене, покрита с хартия за печене (плочата за печене NEFF е още по-добрар) и го увийте няколко пъти с канап за печене (като опаковане на подарък). Изчакайте да втаса покрито за още 30 минути. Ще започне да прилича малко на тиква поради целия канап.

Намажете питката с вода и отгоре поръсете печените тиквени семки. Изпечете хлебчето на функцията за печене на хляб при 220°C за около 35 минути. Извадете от фурната и оставете да изстине. Измийте чушките и чесъна. Нарежете ги на кубчета и ги разбъркайте в съд за печене с олио, морска сол, чили, нарязани билки и бадеми. Изпечете всичко във фурната на 180°C на настройката за горещ въздух за около 15 минути. Извадете и пюрирайте с останалите съставки в миксер. Подправете отново на вкус. Изчакайте соса от чушки да се охлади и сервирайте с тиквения хляб.