Рецепта: Сьомга и омар Уелингтън

4 порции

1 с. л. зехтин

1 с. л. безсолно масло

1 малка глава лук, обелена и нарязана на ситно

1 скилидка чесън, обелена и смляна

3 с. л. крема сирене

1 с. л. дижонска горчица

2 с. л. пълномаслена сметана

100 г листа от бейби спанак

30 г суха галета

Щипка сол

½ ч. л. черен пипер

Кората от 1 лимон

50 г сирене пармезан, настъргано

2 х 320 г пакета готови навити на руло кори бутер тесто

1 половина сьомга без кожата

150 г варено месо от омар (можете да купите готови варени омари в кутии или да използвате месото от 3 – 4 варени опашки от омари), едро нарязано

1 с. л. безсолно масло, разтопено

1 яйце, леко разбито

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Рецепта за изтегляне

Стъпка 1

Загрейте предварително фурната до 200°C със CircoTherm Intensive.

Загрейте олиото в малък тиган за пържене при средна температура. Добавете лука и гответе 5 минути, докато омекне. Добавете чесъна, крема сиренето, дижонската горчица и сметаната и гответе, като бъркате, докато не започнат да се появяват мехурчета.

Стъпка 2

Добавете спанака и бъркайте, докато спанакът не омекне (около 1 – 2 минути).

Добавете галетата, солта, пипера, лимоновата кора и пармезана. Разбъркайте и изключете котлона. Оставете за 10 минути да изстине.

Стъпка 3

Развийте едно от рулата тесто и го поставете направо в тава за печене. Сложете лъжица от спаначената смес в средата на листа тесто и я разстелете така, че тя да е със размера на половинката сьомга.

Поставете сьомгата върху спаначената смес, а отгоре омара. Напръскайте със стопеното масло и поръсете с щипка сол и пипер.

Стъпка 4

Намажете останалата част от тестото с разбитото яйце, след което поставете втората част от тестото върху сьомгата и омара. Внимателно притиснете по края, така че да не се получат въздушни мехурчета.

Подравнете с изрязване краищата, като оставите ивица от около 2 см по цялата обиколка. Запечатайте ръбовете на тестото или като ги прищипете по цялата обиколка, или като ги притиснете с помощта на вилица.