Печени миди с топла салата от морски водорасли

СЪСТАВКИ ЗА САЛАТАТА

1 с. л. рапично олио

1 глава лук шалот, нарязана на ситно

50 г морски копър

100 г пресни морски водорасли

1 лист нори (лист от водорасли за суши)

1 малък лимон

75 мл зеленчуков бульон

Голяма щипка пипер

1 с. л. черно сусамово семе, по желание

СЪСТАВКИ ЗА МИДИТЕ

6 миди

1 с. л. зехтин „екстра върджин“

Бучка масло за пържене

125 мл бяло вино

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Поставете малък тиган на средна температура и нагрейте олиото. След като се нагорещи, изсипете лука шалот и сотирайте около 5 минути, като разбърквате редовно. След като зелените подправки са се готвили няколко минути и течността се изпари, добавете листа нори, за да стане леко хрупкав, само за минута или две. Разбъркайте.

Добавете морските водорасли, морския копър и бульона и увеличете леко температурата. Добавете настърганата кора от лимона и половината от сока му и подправете с пипер. Натрошете листа нори на малки парченца, можете да направите това с ръка.

Поръсете със сусамовото семе, ако използвате такова. Оставете настрана и започнете да приготвяте мидите в същия тиган. Загрейте олиото за около минута, след което добавете маслото. След като то се разтопи, поставете мидите с плоската част надолу. Пържете от всяка страна около 1 ½ минута, след което добавете бялото вино и гответе още минута.

Изключете котлона, подправете със сол и пипер и изстискайте отгоре останалия лимонов сок.

Сложете една супена лъжица от салатата върху чиния и върху нея поставете мида. Украсете с малко настъргана кора от лимон и напръскайте с хубав зехтин.