Рецепта: Веган палачинки с бадемово масло и печени череши

СЪСТАВКИ

За печените череши:

400 г замразени или пресни череши, почистени от костилките и разрязани наполовина (използвахме замразени, но вие можете да изпозлвате пресни или смес от двата вида)

4 с. л. светлокафява захар

1 ч. л. ванилова паста със семена

За палачинките с бадемово масло:

210 г чисто брашно

3 с. л. светлокафява захар

1 с. л. бакпулвер

½ ч. л. сол

300 мл бадемово мляко

80 г бадемово масло

1 с. л. лимонов сок

1 ч. л. екстракт от ванилия или ванилова паста съм семенца

¾ ч. л. кокосово масло за готвене

За сервирането:

4 с. л. веган ванилово кисело мляко

2 с. л. сироп от агаве

16 пресни череши

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Загрейте предварително фурната до 180°C със CircoTherm. Покрийте дъното на тава за печене с хартия за печене. Поставете черешите в тавата за печене. Поръсете със захар и с ваниловата паста със семенца. Смесете ги. Поставете ги във фурната, на средна пара, и гответе 12 – 14 минути, докато не омекнат и не започнат да изпускат сока си. Извадете от фурната.

Междувременно направете сместа за палачинките. В голяма купа изсипете брашното, захарта, бакпулвера и солта и ги разбъркайте. Добавете бадемовото мляко, бадемовото масло, лимоновия сок и екстракта от ванилия. Разбъркайте с бъркалка, докато не се смесят добре.

Поставете гореща плоча върху индукционния котлон и го нагрейте до средна температура. Добавете ¼ ч. л. кокосово масло и го размажете по цялата гореща плоча, когато се разтопи.

Изсипете с черпак от тестото за палачинки върху горещата плоча (прибл. 1/3 чаша от сместа на палачинка). Гответе 1 – 2 минути – докато по краищата на палачинките не започнат да се образуват мехурчета. Обърнете палачинките и ги печете от другата страна още 1 – 2 минути. Повторете с останалата част от сместа – като намаслявате горещата плоча всеки път – докато всички палачинки не бъдат готови (можете да запазите палачинките топли в подгряващото чекмедже, доката правите другите партиди). Трябва да се получат 8 – 9 палачинки.

Подредете палачинките върху чинии. Поръсете с ваниловото кисело мляко и изсипете с лъжица от печените череши и останалата от тях течност. Отгоре поръсете със сиропа от агаве и сервирайте с пресни череши за декорация.